番茄奶油浓汤

作者： 幸福滋味快乐生活

这道汤的制作是很地道也很典型的西式浓汤制作流程（炝锅、加高汤煮、打碎、调奶油），但味道却很出彩。幸福觉得还是因为这主材是番茄，它使得汤里既有浓浓的奶油香，又酸酸的，很开胃。一般西餐厅比较常见的是奶油蘑菇浓汤或者玉米浓汤，很少能见到番茄浓汤的，想喝的话，就只有自己动手做啦。这汤每周喝3次都不算多，像幸福酱紫的汤控，天天喝都不会腻呢，味道怎么样自然不必多说了吧。 闲来无事查了一下，我们经常讨论到底算水果还是算蔬菜的番茄，竟然曾经是种在花园里的，而且竟然也有一番很神奇的经历：据记载，十六世纪，英国有位名叫俄罗达拉的公爵在南美洲旅游，很喜欢番茄这种观赏植物，于是如获至宝一般将之带回英国，作为爱情的礼物献给了情人伊丽莎白女王以表达爱意，从此，“爱情果”、“情人果”之名就广为流传了。但人们都把番茄种在庄园里，并作为象征爱情的礼品赠送给爱人。

用料

• 中型番茄 3个
• 淡奶油 60ml
• 鸡高汤 300ml
• 洋葱 10g
• 大蒜 1瓣
• 新鲜罗勒叶 5片（或干燥罗勒1T）
• 香叶 1片
• 白葡萄酒 15ml
• 糖 5g
• 盐 5g
• 黑胡椒碎 3g

番茄奶油浓汤的做法步骤

步骤 1

番茄去皮→切滚刀块备用；蒜1瓣切片、洋葱10g切细丝→备用

步骤 2

锅中放少许油→加入洋葱丝10g+蒜片→炒香→加入罗勒1T+香叶1片→翻炒片刻→加入番茄块→翻炒均匀→烹入白葡萄酒15ml→倒入鸡高汤300ml→大火烧开，转小火煮10分钟左右

步骤 3

煮好的番茄汤稍晾凉→挑出香叶→倒入料理机中打碎→打好的浓汤倒回锅中→调入盐5g+糖5g+黑胡椒碎3g+淡奶油60ml→搅拌均匀即可

番茄奶油浓汤的小贴士

1.番茄用开水烫一下，即可很容易剥皮，还可以用水果刀或者比较薄的勺子沿着番茄翻皮刮一遍，也可以起到方便剥皮的作用； 2.使用新鲜罗勒叶味道会更好，找不到的话可以用干罗勒碎替代； 3.最后加入淡奶油是为了避免高温使其发生分离； 4.浓汤装饰可以使用新鲜的罗勒叶，也可以用淡奶油做简单花饰，具体方法是：将少许淡奶油倒入汤勺，用汤勺均匀滴几滴淡奶油在汤面上，然后用较细的筷子或竹签在奶油中划过，即可拉出漂亮花纹。

菜谱创建时间：2012-06-19 04:38:29