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天然酵种爱尔兰小苏打面包的做法
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天然酵种爱尔兰小苏打面包

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德州农民的热灶台

天然酵种爱尔兰小苏打面包的用料

天然酵种爱尔兰小苏打面包的做法步骤

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步骤 1

混合天然酵种,蛋,油,酪奶,搅拌均匀

步骤 2

混合中粉,燕麦片,小苏打,泡打粉,糖,盐,搅拌均匀

步骤 3

把2切拌入1,加入葡萄干,搅拌至无干粉。不要搅拌过度导致起筋

步骤 4

揉成团,放在铺烘焙纸的烤盘上。调整粉量和水量保证即不会干而散,也不会湿到不成形。切“十”字,大概2/3深度。表明抹蛋液,撒黑白芝麻和葛缕子(carawayseeds)

步骤 5

放入预热到400F(204C)的烤箱中,降温到375F(190C),烤35-40分钟左右至表面金黄,内部结实

天然酵种爱尔兰小苏打面包的小贴士

由于小苏打和泡打粉关系,十字割痕完全裂开,暴露内容丰富的组织 面团本身含糖量低,并不甜,而葡萄干,黑白芝麻,和葛缕子的香甜和黑麦风味非常相称,是含蓄好吃的主食点心。 没有揉面过程的面团组织很松软,加上黑麦进一步降低筋度,成品中虽然有大量杂粮,口感却蓬松不硬。

菜谱创建时间:2012-07-05 15:17:05
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