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17H核桃吐司的做法
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17H核桃吐司

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大花花西瓜瓜
做中种,摔面,发酵,一个人乐在其中,就是有着旁人无法理解的魔力。这几天买了好多的核桃,直接吃太没创意了。把它切碎切碎卷到吐司里,做一个营养又健脑的吐司。 虽然它是一个营养健脑的实用型吐司,但是还是允许它有点花哨的造型吧,美貌与内涵兼顾,必须得!

用料

17H核桃吐司的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把中种面团的材料混合成团

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏发酵17小时

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中种面团撕小块,与主面团中除了黄油外的材料混合

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手揉+手摔至能出薄膜的阶段,但膜还不够薄,不够坚韧

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黄油,继续揉至完全扩展阶段,膜更薄更竖起

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

28度左右,30分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排气。总重量500克,分成440克与60克两个一大一小的面团,中间发酵20分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将大面团,擀成长椭圆形,撒上切小块的核桃仁

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从上到下卷起来,卷紧

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小面团分成等两份,搓成长条

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

编成麻花辫

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将麻花辫搁在卷好的大面团上,两端与大面团两端捏拢,固定

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入吐司盒,30度左右,发酵60分钟左右

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛上低粉

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

190度,中下层,40分钟。10分钟后,取出盖上锡纸再继续烤,到点后立即脱模

菜谱创建时间:2012-05-01 15:31:58
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