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油柿子的做法
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油柿子

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作者: 慧心荷韵
慧心荷韵

油柿子的用料

油柿子的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅放火上,准备红糖100克放入炒锅中

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火加热,用铲子不停翻炒

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒至红糖溶化,锅里出现大量小气泡

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备75克温水倒入锅中

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用铲子搅拌,使红糖气泡溶于水形成红糖稀水

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红糖稀水倒在碗中晾凉,加入1/4茶匙食用碱面,搅拌形成红糖碱水

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉170克和糯米粉30可放在和面盆中,搅拌均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调好的红糖碱水分次倒在面粉上

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子把面粉和红糖水搅拌均匀,形成没有干粉的面絮

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手把所有面絮揉合在一起,反复揉制

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

形成表面略微粗糙的面团

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的面团放在案板上,用手反复揉制几次

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

使面团表面光滑

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手把揉好的面团搓成长圆柱形面条

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀把长圆柱形面条分割成大约70克重的面剂子

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个面剂子放在左手的除大拇指外的其余四指上,托着面剂子

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

左手的大拇指按在面剂子的中央,右手的虎口环绕面剂子的边缘放置,左右手相配合,左手一边朝一个方向移动面剂子,右手一边推动面剂子边缘

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

使面剂子形成一个圆锥形面团

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两手掌心相对,把圆锥形面团按压成扁圆饼形

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

圆饼形面团放在案板上,用筷子在面团中心轻轻扎下去,但不要扎穿

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团中心扎出个小洞,形状如“柿子”一般,这就是做好的“油柿子”饼坯

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按照以上方法做好所有的饼坯

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放入适量食用油,大火烧至七八成热

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手握着饼坯,沿着锅边把饼坯放入油锅中

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转中小火煎炸,等饼坯稍微定型

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

期间用筷子不停把饼坯翻面

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直到把饼坯煎炸成表面金黄色,用筷子把饼坯控油捞出

菜谱创建时间:2012-05-01 18:06:30
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