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天然酵种青酱乳酪香肠全麦丹麦卷的做法
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天然酵种青酱乳酪香肠全麦丹麦卷

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德州农民的热灶台

天然酵种青酱乳酪香肠全麦丹麦卷的用料

天然酵种青酱乳酪香肠全麦丹麦卷的做法步骤

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步骤 1

加入主面团除了黄油以外所有原料,揉至出筋,加入黄油,揉至扩展阶段

步骤 2

马上压扁,冷藏2小时到过夜。如果气温非常高,先冷冻30-60分钟再冷藏

步骤 3

裹入黄油切块,放在两层保鲜膜之间,先用擀面杖敲软,然后擀开成19CM的正方形,包好,冷藏至少1小时

步骤 4

面团擀开成26CM边长的正方形,把黄油片取出,略敲软,如下图放在面团上,然后用四边的面团把黄油包裹住,捏紧缝隙

步骤 5

擀开成20X60CM的长方形,做第一次3折

步骤 6

马上冷藏至少一小时,然后3折/冷藏步骤2次,一共3次3折

步骤 7

冷藏90分钟以上,或者过夜,把面团擀成厚度是0.5CM左右的长方形,大概2份40CMX23CM

步骤 8

抹青酱,撒乳酪碎和香肠碎(不要撒太多,会影响整形)

步骤 9

沿40CM这边从两头卷起,在中间回合,包好,冷藏20分钟定型。切2.5-3CM厚的片

步骤 10

抹蛋液,放入27C的发酵箱发酵至8分满,大概3-4小时。烤前再次抹蛋液

步骤 11

放入预热到204C的烤箱内烤10分钟,然后降温到190C继续烤至金黄,大概一共烤25分钟

菜谱创建时间:2012-06-30 17:44:17
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