鱼香金针菇

作者： 红姨食坊

金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。金针菇具有很高的药用食疗作用，氨基酸的含量非常丰富，尤其赖氨酸含量特别高，还含有丰富的锌元素，对于促进儿童的智力发育有很好的作用。除此之外，还能预防和治疗胃﹑肠道溃疡，增强人体抵抗力。金针菇也是一种高价低钠食品，很适合高血压﹑肥胖者和中老年人食用。

用料

• 金针菇 150克
• 青椒 1个
• 胡萝卜 半根
• 酱油
• 醋
• 葱姜蒜末
• 白糖
• 味精
• 盐

鱼香金针菇的做法步骤

步骤 1

青椒和胡萝卜洗净，切丝备用

步骤 2

将金针菇的根部切掉

步骤 3

用手将金针菇撕成一条条的，防止炒的时候沾在一起

步骤 4

调碗汁，放适量酱油﹑醋﹑盐﹑味精和白糖，搅拌均匀

步骤 5

锅中水烧开，把金针菇放进去焯一下，半分钟即可

步骤 6

捞出后用凉水冲一下，挤干水分。经过焯水和过凉，去除了金针菇表面的粘液，吃起来更加清爽

步骤 7

锅中放少许底油，放一勺豆瓣酱炒香

步骤 8

放入葱姜蒜末，炒香

步骤 9

放入青椒丝和胡萝卜丝，开大火，炒制五成熟

步骤 10

下入金针菇

步骤 11

倒入碗汁

步骤 12

汁收差不多时，即可关火；盛出，即可享用

鱼香金针菇的小贴士

金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡、抵抗疲劳、增强抵抗力，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

菜谱创建时间：2012-04-28 23:08:35