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牡丹花的做法
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牡丹花

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食尚先生王森
(用12号中直嘴进行制作)

用料

牡丹花的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用花嘴较厚的一头在花托圆外抖挤一圈,扩大面积方便下步操作

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在圆的表面挤上一层奶油作为支撑

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将花嘴薄的一头朝上,放在花托圆内1/2处,微向上翘起20°左右,上下抖动挤出扇形花瓣,六片为一层

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将花嘴放置在第一层花瓣交错处的根部,倾斜30-40°,抖动挤出第二层花瓣,需与第一层花瓣同样大小

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把花嘴放置在第二层的根部,立起80-90°,抖挤出第三层花瓣。花瓣需略小于前两层,挤第三层时,需在花蕊部位留有足够的空间,使花蕊部分凹进去。第三层挤四瓣花瓣即可

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将黄色奶油装入细裱袋内,拔挤出数根花蕊。整体牡丹花必须呈三层,花型圆润。每层之间有应立体感,花瓣有一定翘度,方才美观

牡丹花的小贴士

在没有米花托的情况下,可以在蛋糕面上直接挤圆圈,作为花托,在此基础上开始进行花瓣的制作。由于牡丹花瓣较多,挤出的奶油花托要较为圆大,且不宜过高,这样才能把花瓣托起。

菜谱创建时间:2012-07-16 16:05:04
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