松软辫子包

作者： 秋凉

用料

• 高粉 350g
• 温水 210g
• 酵母 6g
• 高粉 50g （主面团在原方的基础上，我又续加了100克高筋面粉）
• 低粉 100g
• 耐高温巧克力豆
• 盐 4g
• 糖 70g
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 25g
• 水 50g
• 黄油 55g
• 培根
• 蜜豆

松软辫子包的做法步骤

步骤 1

将中种材料混合成团，室温发酵至面团2-3倍大

步骤 2

中种材料与主团中除黄油外的所有材料揉成团，加入黄油揉至扩展阶段

步骤 3

室温发酵至2-3倍大

步骤 4

分割成4等份，每个约250克，滚圆松驰20分钟

步骤 5

面团擀成长方形，把培根或者蜜豆放在中间，两边各留约3cm

步骤 6

用刮板分割成鱼骨条，把最上方的面向内折，然后开始依次编辫子

步骤 7

盖上保鲜膜，最后发酵至原来的两倍大。（我是用怡宝62升烤箱的发酵功能来进行最后发酵的，时间约40分钟）

步骤 8

刷上全蛋液，蜜豆辫子包上面装饰耐高温巧克力豆

步骤 9

烤箱预热，180度，中层，25分钟左右

松软辫子包的小贴士

做这款辫子包时，头尾的辫子一定要捏紧，免得在发酵和烘烤时爆开。

菜谱创建时间：2012-04-18 15:29:40