双米蒸排骨

作者： 梅依旧

小米既是滋补佳品，也是一味良药，保健功能独特。《本草纲目》中说：“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。” 现代医学研究也发现，小米具有五大功效：健胃消食、降脂降压、滋阴养血、抗菌消炎、调节睡眠。 在我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。 小米熬粥，粥熬好后，上面浮着的一层细腻、黏稠、膏油一样的物质。你知道那是什么吗，它叫“米油”。 清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中写道，“米油可代参汤”，因为它和人参一样具有大补元气的作用。

用料

• 黑小米 80克
• 猪肋排 500克
• 小米 80克
• 糯米 50克
• 棕叶 4个
• 豆豉
• 料酒
• 糖
• 甜面酱
• 盐
• 葱
• 姜
• 香油

双米蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，斩成4厘米长的节

步骤 2

黑小米、小米糯米淘洗干净后，用水浸泡3小时

步骤 3

排骨加豆豉、甜面酱、糖、料酒、盐、姜、葱、香油抖匀，腌制30分钟

步骤 4

将泡好的糯米用擀面杖压碎，和黑小米大小即可

步骤 5

糯米碎与黑小米、小米放入排骨中拌匀

步骤 6

棕叶用开水烫过，铺在圆笼里

步骤 7

将拌好的排骨与米一起放入圆笼中，盖上棕叶，扣是一个盘子，防止棕叶翘起

步骤 8

上蒸锅蒸1小时左右或用高压锅蒸20分钟左右即可

双米蒸排骨的小贴士

添加了糯米是为了增加小米的黏度，使口感更绵软，不宜压的太碎，粗颗粒就可以

菜谱创建时间：2012-04-14 12:11:55