梅干菜破酥包

作者： 飞雪无霜

蒸12分钟。冷水上锅。

用料

• 面粉 200克
• 水 110克
• 猪油 10克
• 酵母 2克
• 白糖 10克
• 梅干菜 50克
• 猪肉 250克
• 料酒 5ml
• 盐 3克
• 生抽 10ml
• 老抽 5ml
• 葱 10克
• 姜 10克
• 淀粉 5克

梅干菜破酥包的做法步骤

步骤 1

面皮材料和油酥材料分别混合均匀，面皮部份发酵至两倍大后使用

步骤 2

将面皮和油酥分别分成八份，面皮排出气体，油酥再揉滋润了

步骤 3

面皮包入油酥

步骤 4

然后擀长

步骤 5

再卷起，醒10分钟后，再擀长卷起。总共是两次擀卷

步骤 6

然后将小剂子擀平擀圆

步骤 7

包入梅干菜肉馅

步骤 8

包好后，放入涂过油的蒸笼上，醒30分钟，再蒸14分钟左右，关火三分钟后开盖取出

梅干菜破酥包的小贴士

1、面皮揉得稍软一点。包的时候将油酥再用手揉均匀，揉润滑。 2、一定要醒大了一圈再蒸。不然会不松软。 3、制作馅的时候，肉煮的时候要超过一小时，加入梅干菜后，放少许水淀粉收汁比较好包。

菜谱创建时间：2012-04-20 23:15:49