格子饼

作者： bada小美

最近懒的很，不想弄太复杂的点心，好不容易空闲下来，就想好好休息，买了些草莓粉看颜色很艳丽很漂亮，搭配抹茶粉做了这款有点小清新的格子饼干，才发现自己学了烘焙这么久一直没做过格子饼，原来总看别人做，觉得它还算是经典，格子的样子永远不会落伍，空闲下来试试简单的小点心，原来也挺好玩，就像拼凑积木一样，烘焙有时需要从一些简单的点心中寻找的快乐，太复杂的点心费体力也费脑力，时间久了会有种被抽空的感觉，看来是时候做些烘焙的基础课了~

用料

• 黄油 125克
• 低粉 95克，C
• 糖粉 100克
• 全蛋液 50克
• 香草精 1/4小勺，A
• 草莓粉 5克，B
• 抹茶粉 5克，C
• 蛋液 适量

格子饼的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，加入糖粉先用橡皮刮刀稍拌合，再用电动打蛋器搅打均匀

步骤 2

分次加入全蛋液混合搅拌均匀

步骤 3

取55克打好的黄油，加入1/4小勺香草精混合均匀

步骤 4

筛入50克低粉拌匀后抓捏成团

步骤 5

用保鲜膜包裹好，冷藏30分钟备用

步骤 6

再取110克打好的黄油与95克低粉和5克草莓粉混合拌匀

步骤 7

剩下黄油筛入剩余的95克低粉和5克抹茶粉拌匀

步骤 8

抓捏成一份抹茶面团和一份草莓面团

步骤 9

擀成1cm厚的长方形，放冰箱冷藏30分钟至稍硬

步骤 10

取冷藏好的抹茶面皮，表面刷层全蛋液，盖上草莓面皮轻压

步骤 11

切成1cm的细长条

步骤 12

长条内侧再刷层全蛋液

步骤 13

两条交错粘合在一起

步骤 14

将香草面团取出，擀成0.2cm厚的薄片，表面刷蛋液，包裹上之前粘合好的抹茶和草莓格子

步骤 15

切成0.3cm厚，放铺油布的烤盘上，烤箱预热170度烤15分钟左右

格子饼的小贴士

1.蛋液要少量多次的加入，每次都要充分搅拌均匀再加入下一次。 2.面皮上刷蛋液可以将两色面皮更好的粘合到一起。 3.面团切割前我都会放冰箱里冷藏一会儿，这样更容易切割。 4.烘烤时间根据个人烤箱而定，彩色饼干表面不易上色过深，中途可加盖一层锡纸烘烤。 5.我用的草莓粉和抹茶粉，也可根据个人喜好换成其他的色粉，比如可可、咖啡、红曲等等。

菜谱创建时间：2012-04-23 19:00:48