牛初乳冻炖鲫鱼

作者： 大吃包

这个菜非常珍贵，一年才吃到一回。牛初乳大家都知道，但是鲜的牛初乳很难弄到啊，好在有农村的亲戚，养了奶牛。老公为我特意跟亲戚说给我补身体，增强免疫力，于是就有了这道美食。 亲戚给的牛初乳已经蒸好了，一大块。很像豆腐。只有牛初乳才可以蒸成豆腐状。其他时候的牛奶是不可以的。

用料

• 鲫鱼 两条
• 牛初乳冻 一块
• 香菜 一根
• 枸杞 适量
• 葱
• 姜
• 蒜
• 油菜 一棵
• 盐 半小勺
• 米酒 一大勺
• 鸡精 半小勺
• 胡椒粉 适量

牛初乳冻炖鲫鱼的做法步骤

步骤 1

起油锅，下入葱姜蒜煸炒出香味后捞出

步骤 2

鲫鱼收拾好，用厨房纸吸干水分

步骤 3

放入鲫鱼中小火煎到两面金黄

步骤 4

牛初乳冻切片

步骤 5

倒入开水，没过鱼

步骤 6

大火烧开，撇去浮末

步骤 7

加入米酒

步骤 8

放入牛初乳冻

步骤 9

放入盐，胡椒粉，小火熬

步骤 10

熬到汤汁浓白，汤汁适量放入枸杞，油菜。起锅后撒香菜末

牛初乳冻炖鲫鱼的小贴士

鲫鱼汤雪白的秘诀 1鱼选用大一点的鲫鱼为好，鱼要煎透。 2调料里不要放入带有颜色的酱油，料酒，花椒类调味品。米酒和胡椒粉颜色浅。 3要撇去炖鱼过程中的浮末杂质。 4要小火慢炖，容易让鱼的蛋白质营养物质析出。

菜谱创建时间：2012-07-20 10:05:15