葡萄干面包

作者： 一娇

用料

• 改良剂 5克（不加），A
• 高粉 500克，A
• 黄油 50克，B
• 细砂糖 90克（我用70克），A
• 盐 3克，A
• 全蛋 70克，A
• 酵母 7克（我用5克），A
• 冰水 220克（我用225克），A
• 葡萄干 100克，C

葡萄干面包的做法步骤

步骤 1

后油法将所有材料混合(除黄油和葡萄干外)

步骤 2

揉至面筋扩展

步骤 3

加入黄油揉至扩展阶段后

步骤 4

加入葡萄干拌入面团即可

步骤 5

盖上盖子发至2倍左右大

步骤 6

将发酵好的面团取出排气

步骤 7

平均分成18份(原配方分24个)

步骤 8

滚圆后排入铺有油布的烤盘中进行最后发酵

步骤 9

发酵完成,表面刷蛋液

步骤 10

预热烤箱180度上下管倒数二层约22至25分钟. 刷面的蛋液是刚才70克中多出来的,小家鸡蛋不是特别大,多的又不是特别多,我加了少量的水调了再刷上去

菜谱创建时间：2012-03-25 15:18:57