多层油酥饼

作者： 俊良老妈-双双

早晨和面，稍硬的面团，放在冰凉的厨房里面，中午回来，正好发起来。（上午上班大约4小时，天气热的时候，也就需要1-2小时发酵，4小时就发过了） 直接来做就好了！比中午放发酵粉来的还要省事不少呢！ 省去了和面饧发的时间，仅剩了折叠和烙饼，也就需要十几分钟，加上炒小菜，是不是比上次那个来的还要快速? 夹馅也很有春天的赶脚，颜色丰富多彩，鸡胸肉、西芹段，加上金灿灿的鸡蛋皮，清淡，爽口，健康！

用料

• 面粉 300克
• 清水 150克
• 发酵粉 2克
• 面粉20克
• 食用油40克
• 西芹
• 鸡胸
• 胡萝卜
• 鸡蛋
• 葱
• 姜
• 盐
• 鸡精
• 白胡椒粉
• 色拉油
• 淀粉

多层油酥饼的做法步骤

步骤 1

凉水加入发酵粉，搅拌化开，放入面粉和成面团

步骤 2

静置发酵至两倍大

步骤 3

将发酵好的面团揉成光滑的面团，擀成长方形的饼

步骤 4

面粉和食用油和成油酥

步骤 5

将油酥均匀刷子饼上

步骤 6

将饼像叠被子一样叠起来

步骤 7

用叉子在上面扎眼，防止起泡

步骤 8

再次擀成长方形饼

步骤 9

再次刷油酥

步骤 10

再次叠起来

步骤 11

这次不要擀，用手轻压

步骤 12

压到合适的大小，用刀切成三块

步骤 13

平底锅烧热，倒入少许油，将饼放入，烙至两面金黄色即可

步骤 1

鸡胸肉切丝，放入盐、白胡椒粉、淀粉，抓匀。胡萝卜切丝，西芹切段，鸡蛋液中加入少许淀粉，将其煎成蛋饼，切丝

步骤 2

平底锅烧热，倒入油，放入葱姜丝，煸炒。4、放入鸡胸肉丝，煸炒

步骤 3

放入胡萝卜丝

步骤 4

放入西芹段，煸炒

步骤 5

煸炒至菜软，加入盐

步骤 6

放入蛋丝

步骤 7

煸炒，放入鸡精，搅拌均匀

步骤 8

将饼夹馅，开吃喽

多层油酥饼的小贴士

1、面团发酵害怕过度，所以面团和的稍硬点，放在冷地方。如果夏天，则不能这么早就和面发酵了。 2、油酥其实就是油和面粉的混合，大约面粉是油的一半量即可。 3、将饼擀大，刷油酥，就像叠被子一样，叠起来，第一次用擀面杖擀，要用叉子叉眼，防止擀的时候起泡泡。 4、第二次叠起来，就不要擀了，用手轻轻按压，按到合适的大小即可。 5、鸡蛋液中加入少许淀粉，煎蛋饼会变得简单，蛋饼的韧性也会更大。 6、鸡胸肉中加入少许色拉油、白胡椒粉、淀粉，口感会更加滑嫩。

菜谱创建时间：2012-03-25 19:14:41