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【曼食慢语】奶汁起司焗扇贝的做法
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【曼食慢语】奶汁起司焗扇贝

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作者: Amanda曼达
Amanda曼达

【曼食慢语】奶汁起司焗扇贝的用料

【曼食慢语】奶汁起司焗扇贝的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

扇贝清理干净后用小刀将贝肉割下来,擦干待用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱切碎,蒜头压成蒜蓉,欧芹将叶和杆分开,杆切细末,叶切碎,芝士切丝待用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把平底锅烧到最热,放橄榄油和黄油

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油热后下扇贝肉,每面煎20秒后立即盛出,填回扇贝壳中待用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转中火,锅内下洋葱碎炒3分钟至透明,下蒜蓉和欧芹杆略炒

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下面粉小火炒2分钟至微微发黄

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下淡奶油,不停搅拌防止结块,并加适量水(约小半碗)煮开调整到合适的浓度

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热200-220度,扇贝排在烤盘上,可以用锡纸做个小圈垫在贝壳下,就不会东倒西歪了

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将煮好的奶油酱汁均匀的浇在扇贝上

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上芝士丝

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入烤箱5分钟至起司表面烤成金黄色,取出撒上欧芹叶即可

【曼食慢语】奶汁起司焗扇贝的小贴士

扇贝下锅煎之前要完全擦干,将锅烧到最热后每一面煎30秒就足够了,动作要迅速 炒面粉的时候要小火以防糊锅 下鲜奶油后要立即搅拌,不要久煮,酱汁煮开并达到合适的浓度即可,煮太久会让奶油出现油水分离。奶油也可以换成牛奶,用牛奶就不要再加水 奶油酱汁可以稠一点,不要太稀 扇贝入烤箱要靠近上加热管 我用的扇贝宽幅约12cm,根据大小调整焗烤的时间,起司很容易烤焦,要密切关注

菜谱创建时间:2012-03-21 14:57:44
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