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茴香羊肉饼的做法
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茴香羊肉饼

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作者: 戏戏
戏戏
第一次懂得茴香的味道,是在越南汤河粉里,用小茴香作为绝对主力的汤底,清新回香堪比薄荷,淡淡芳香却余味无穷,后来更是在一些欧洲菜系的餐厅里发现跟每次跟海鲜搭配的餐品,必不可少的就是茴香,才知道原来茴香还有一个比较洋气的名字叫做莳萝dill草。 茴香油有不同程度的抗菌作用,所以小茴香还有抗溃疡、镇痛、性激素样作用等,并能刺激胃肠神经血管,促进唾液和胃液分泌,起到增进食欲,帮助消化的作用,适合脾胃虚寒,肠绞痛、痛经患者用于食疗。 茴香辛辣而香气独特的口感,口味重的餐后嚼一粒茴香子可以消除口气。

用料

茴香羊肉饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

羊肉洗净,用刀剁成肉末,入料理碗中,加入盐、生抽、蚝油、米酒,并磕入一只鸡蛋,用筷子拌匀,顺同一个方向搅打5分钟,静置入味

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茴香用刀切去根蒂部,取嫩茎

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把茴香嫩茎放入清水中冲洗干净,沥干备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沥干后的茴香切成碎末

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将茴香末放到入味的羊肉中,混合拌匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入适量的淀粉,搅打均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出模具,用刷子沾色拉油,在模具表面刷上一层油防粘

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将茴香羊肉末放到模具上,压实成饼状

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在每个羊肉饼上切成薄片的黄油

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入预热200度的烤箱烤制30分钟

茴香羊肉饼的小贴士

茴香独有的香气可以很好的掩盖羊肉的膻味,并回香无穷,简直是绝配。同样适合拿来煮鱼,此外拿来烤面包、制作点心也非常适合,其刺激性的香气味人们带来食欲。 这道菜也可以改成用手将茴香羊肉末揉成丸子状压平,再放到平底锅煎制,但记得用细火慢煎,先煎好一面再翻面,慢慢煎至熟透就可以了,煎制的茴香羊肉饼更加香口。 加入黄油在烤制的过程中可以随着黄油慢慢融化,可以令羊肉饼更添香,黄油一般在超市都可以购买到。

菜谱创建时间:2012-03-23 17:11:25
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