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日式蛋包饭的做法
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日式蛋包饭

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作者: 慧心荷韵
慧心荷韵

日式蛋包饭的用料

日式蛋包饭的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【番茄酱的熬制过程】:锅里放水烧开,放入一个番茄烫制,使番茄表皮开裂

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出番茄,用手把番茄皮撕掉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用勺子把番茄挤压破碎,形成番茄汁液

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅放火上,倒入挤好的番茄汁液

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量番茄沙司

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开火,一边用铲子搅拌一边熬煮,使番茄沙司和番茄汁液充分混合,形成浓浓的番茄酱备用(慧心贴心建议一:番茄的酸味和番茄沙司的酸甜味融合在一起,作出的番茄酱香味浓,可以用来拌饭,做蘸酱都非常好)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【米饭的炒制过程】:炒锅里放入一块黄油,小火加热至融化

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自制酱汁肉用刀切成小丁

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酱汁肉丁放入锅中煸炒,至肥肉部分煸出油脂出香味(慧心贴心建议二:肥肉煸出油脂与黄油的香味融合在一起,炒好的米饭格外香)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱半个用刀切成丁

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胡萝卜半个用刀切成丁

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱丁和胡萝卜丁放入锅中,煸至洋葱透明,胡萝卜吸收油脂出香味(慧心贴心建议三:洋葱煸炒至透明,可以去掉洋葱的辛辣味)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放水烧开,放入玉米粒和毛豆仁焯煮至熟,沥水捞出

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焯好的玉米粒和毛豆仁放入锅中,用铲子翻炒均匀

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里加入适量食盐

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒入适量黑胡椒粉

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬制好的番茄酱汁倒入锅中

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用铲子搅拌均匀不停翻炒,使番茄汁的水分基本蒸发干(慧心贴心建议四:番茄酱炒至汤汁收干,放入米饭后米饭干爽不发湿)

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

隔夜米饭放入锅中,用铲子翻炒,顺便用铲子背面把聚在一起的米饭块压松散(慧心贴心建议五:最好用隔夜米饭,如果是现蒸的米饭,放至冷却后再炒)

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一直翻炒至米饭粒均匀的被番茄酱的色泽包裹

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【鸡蛋的炒制过程】:鸡蛋3个磕入碗中,用筷子搅打成鸡蛋液(慧心贴心建议六:一般3个鸡蛋正好可以把一碗米饭包裹住,也可根据自己喜好增减)

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋液中挤入1/4袋牛奶(慧心贴心建议七:鸡蛋液中加入牛奶,炒好的鸡蛋松软滑嫩)

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子把蛋液和牛奶搅打均匀,使蛋液表面形成泡沫状,空气进入蛋液里面

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅放火上加热烧至锅里冒出青烟,放入一块黄油,用铲子压着黄油在锅底均匀的涂抹,使黄油融化(慧心贴心建议八:一定要把锅烧热再放油,这样,鸡蛋液倒入锅中不会粘锅底)

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁锅热,迅速倒入打好的蛋奶液,并用筷子在蛋液表面不停的划圈

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎至鸡蛋可以在锅里来回移动,中间向凝固趋势转变但还没有完全凝固,关火(慧心贴心建议九:鸡蛋皮不要摊得太薄,太薄口感不蓬松,所以,鸡蛋尽量用3个)

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【米饭的摆盘过程】:炒好的米饭装在折叠好的船形容器中

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

左手握着船形容器,把容器倒扣在鸡蛋中间,使米饭与容器脱离落在鸡蛋皮上

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开火加热,并用铲子沿着蛋皮与锅接触的边缘,将蛋皮轻轻向上折叠

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

使米饭被蛋皮包裹住,关火

步骤 31
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里扣入一个比蛋皮直径略大的盘子,左手握着锅柄,右用手压在盘子底部

步骤 32
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

左手握着锅柄将锅向上反扣,蛋皮包裹着米饭就被反扣在盘子上(慧心贴心建议十:也可以把鸡蛋皮摊熟取出,把米饭倒扣在蛋皮上包好,再到扣入盘中)

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裁剪一块正方形的铝箔纸

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手握着铝箔纸的一个尖端,向上提起以对角线方向向中间对折

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

使铝箔纸折叠成一个三角形

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手握着三角形的一个底角端,向上提起向中间方向对折,中间压出一条折痕,打开重新回到三角形状态

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手握着的三角形的一个底角端沿着折痕,向上提起

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

使提起的底角端边缘与折痕重叠,如图6所示

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

图6形成的图形翻面,同样用手握着三角形的另一个底角端沿着折痕,向上提起

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

使提起的底角端边缘与折痕重叠,形成如图8所示的正方形

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手提着正方形图形的开口处的一边,向上提起撑开

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

形成如图10所示的船形容器

日式蛋包饭的小贴士

盘子周边用橙子和荷兰豆做装饰,蛋饼皮上挤点番茄沙司~~

菜谱创建时间:2012-07-11 11:24:41
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