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酥炸小黄鱼的做法
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酥炸小黄鱼

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作者: 生活如此
生活如此

酥炸小黄鱼的用料

酥炸小黄鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备小黄鱼

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把辅料芹菜;香菜根;葱头;葱姜蒜切成块备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小黄鱼去鳞;去内脏;洗净

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入盐2茶匙;料酒2汤匙;胡椒粉1/4茶匙;蒸鱼豉油2茶匙;蚝油1汤匙抓匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将切好的上述蔬菜,放入于盘中,腌制4小时以上

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制4小时

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鱼拣出,擦干小黄鱼表面的水分备用

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油温7成热时,下入小黄鱼,不要一次下入太多

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二面翻炸,炸到有酥脆感

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸好的小黄鱼,放在纸巾上,吸去油份,可以配上辣酱食用

酥炸小黄鱼的小贴士

酥炸小黄鱼的三个烹调要点 1.去腥增香法:用具有香辛类的蔬菜边角料腌制小黄鱼,如葱头;香菜根;芹菜叶;葱姜蒜。去腥快;鱼增香。 2.蚝油提鲜法:用蚝油腌制,而且时间要在4小时以上,能够腌透入味,还能将小黄鱼的鲜味提出来。 3.高温不沾粉:腌制后的小黄鱼,不用裹生粉之类的东西,直接入7成热的油锅,高温炸制。

菜谱创建时间:2012-07-12 16:28:06
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