台式家常牛肉面的做法

台式家常牛肉面

作者: 生活如此
生活如此
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用料  

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  • 牛肉泡水4小时后,中间要换几次水。再结合焯水,彻底去除血水和异味

  • 牛肉切成1-2厘米大小的块

  • 一定凉水入锅焯水,捞出备用

  • 提前煮好鸡蛋,剥壳。并用牙签在煮熟的鸡蛋上,扎一些孔,便于卤蛋时入味

  • 锅中放油,倒入葱头块;香菇块,炒出香气,大约3分钟

  • 放入焯水的牛肉块,小火慢煸大约5分钟,一直到肉块表面呈焦状,这时葱头;香菇的香气才能进入肉块中

  • 肉块炒焦后,调入一小勺花椒面,炒匀炒香。大约半分钟

  • 花椒面炒香后,调入一小勺白胡椒面,炒匀炒香。大约半分钟

  • 胡椒面炒香后,调入50毫升黄酒,炒香。大约半分钟

  • 接着倒入200毫升酱油炒香,大约半分钟

  • 接着调入3汤匙辣酱;3汤匙黄豆酱

  • 炒匀炒香。大约1分钟

  • 倒入一罐啤酒,补充清水漫过牛肉块,放入卤包

  • 放入葱姜块,煮好的鸡蛋

  • 大火煮开后,转小火,盖盖,炖制2小时

  • 一定用鲜切面,不要用干挂面

  • 用清水煮面,不要放牛肉卤一起煮

  • 在大碗中,提前浇入底汤

  • 放入面条,在浇入牛肉块;码上卤蛋即可

菜谱创建时间:2012-07-13 15:12:48

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