北海道牛奶吐司

作者： 云朵朵

星期天趁着阳光好、温度适宜，终于做出了第一款手工面包——北海道牛奶吐司。这款面包特点就是软，掰开能拉丝，呵呵，真是太好吃了。“失败最怕的就是愿意继续失败”，啥？我也不清楚自己在说什么，哈哈，兴奋至致，应该就是“失败乃成功之母”。

用料

• 高粉 540g
• 牛奶 54g
• 細砂糖 85g
• 盐 8g
• 干酵母 11g
• 全蛋 85g
• 奶粉 20g
• 湯種 184g
• 黄油 50g
• 红豆
• 葡萄干
• 芝麻

北海道牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

汤种：150克水+30克粉，加热至出现纹路即可凉晾

步骤 2

酵母用热牛奶融解

步骤 3

所有粉类混合，加入酵母液，加入全蛋（留一些刷表面），加入汤种揉匀

步骤 4

面团比较湿，放置半小时

步骤 5

加黄油揉搓，直至面团光滑（手工比较累）揉到面筋扩展完毕

步骤 6

室温放置1小时30分，翻面，继续放置

步骤 7

直至二倍大，面团分成二份

步骤 8

一份加红豆，卷起牛舌状擀开三次，最后整形放置半小时

步骤 9

另一份包裹葡萄干，整成辫子状，撒芝麻，同样放置半小时

步骤 10

烤箱170度30分钟，刷全蛋液

北海道牛奶吐司的小贴士

松软奶味足

菜谱创建时间：2012-03-14 17:50:30