北海道牛奶吐司

作者： 云朵朵

北海道牛奶吐司的用料

高粉 540g牛奶 54g細砂糖 85g盐 8g干酵母 11g全蛋 85g奶粉 20g湯種 184g黄油 50g红豆 葡萄干 芝麻

北海道牛奶吐司的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

汤种：150克水+30克粉，加热至出现纹路即可凉晾

步骤 2

酵母用热牛奶融解

步骤 3

所有粉类混合，加入酵母液，加入全蛋（留一些刷表面），加入汤种揉匀

步骤 4

面团比较湿，放置半小时

步骤 5

加黄油揉搓，直至面团光滑（手工比较累）揉到面筋扩展完毕

步骤 6

室温放置1小时30分，翻面，继续放置

步骤 7

直至二倍大，面团分成二份

步骤 8

一份加红豆，卷起牛舌状擀开三次，最后整形放置半小时

步骤 9

另一份包裹葡萄干，整成辫子状，撒芝麻，同样放置半小时

步骤 10

烤箱170度30分钟，刷全蛋液

北海道牛奶吐司的小贴士

松软奶味足

菜谱创建时间：2012-03-14 17:50:30