香脆豆腐鱼

作者： 云朵朵

用料

• 豆腐鱼 400克
• 红椒粉 1/2小匙
• 沙姜粉 1/2小匙
• 姜 1/2块
• 米酒 2大匙
• 面粉 50克
• 土豆淀粉 100克
• 糯米粉 20克
• 奶粉 10克
• 蒜香盐 2小匙
• 黑胡椒粉 2小匙

香脆豆腐鱼的做法步骤

步骤 1

豆腐鱼去头去肠，冲洗干净

步骤 2

摆放在大碗里，舀入米酒，姜块切丝，与豆腐鱼揉均匀，冷藏四小时以上

步骤 3

将面粉与淀粉、糯米粉和奶粉混合，豆腐鱼放入碗内均匀裹上一层粉类

步骤 4

将油锅烧至七成热，依次炸脆豆腐鱼

步骤 5

另取一小碗，蒜香盐、黑胡椒粉、红椒粉与沙姜粉调均匀，豆腐鱼蘸食

香脆豆腐鱼的小贴士

1、豆腐鱼又称龙头烤，鱼肉如豆腐状白嫩，确保新鲜很重要。 2、用米酒与姜丝腌制，有利于去除腥味，又不使酒味过重。 3、面粉中混合了奶粉，炸后更香脆。

菜谱创建时间：2012-03-14 18:27:52