安心油条的做法

安心油条

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作者: 云朵朵
云朵朵
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用料  

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  • 酵母用温水融化,倒入糖与面粉混合的粉中,逐步添加水揉成光滑面团,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏室发酵一夜至两倍大,也可以直接发面,放温暖的地方发酵至两倍大

  • 第二天早晨取出面团,稍回温

  • 将碱、盐用少许温水化开,一点点揉进面里,揉至均匀

  • 揉好的面团醒20分钟

  • 操作板上抹油,面团置于面板上,擀成长30厘米、宽15厘米,厚0.5厘米的长方形

  • 再切成3厘米的条,表面抹一点薄油

  • 抹油的面相对,两个面条叠加,筷子用力压一下

  • 将锅中油烧热,拿起面条稍拧一下,放入油锅中炸至表面金黄即可

小贴士

1、油炸时,用小面团放入锅中试一下,迅速浮起膨胀油温就正好
2、碱盐水不能一下子倒入,要分批分次地加入揉匀

菜谱创建时间:2012-03-14 18:08:14
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