胡萝卜鸡肉饺的做法

胡萝卜鸡肉饺

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作者: 云朵朵
云朵朵

胡萝卜鸡肉饺的用料  

胡萝卜鸡肉饺的做法步骤

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  • 高粉与低粉混合,加水混合成面团,不停地在案板上揉面,直到看不见干状粉粒,盖上保鲜膜静置30分钟

  • 30分钟后重复揉面,面团有弹性时再静置30分钟

  • 胡萝卜去皮切细丁,开水里淖软沥干,油豆腐剁成细末

  • 鸡肉剁成末,葱姜切末,拌入鸡肉中,加黄酒、生抽、香油、盐和糖拌匀

  • 鸡汤分四次拌入鸡肉馅中,向同一个方向打搅,直至完全吸收,再加入剩下的鸡汤,重复四次,鸡肉馅起粘性

  • 拌入胡萝卜丁和油豆腐末,搅拌均匀

  • 面团分成二份,搓成长条状,切42个小剂左右,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆片,包入胡萝卜肉馅,左手托住饺子皮,右手一点点捏出花形

  • 烧开水后下入饺子,用爪篱的背面轻轻划散,沸腾后加冷水,重复三次,即熟

胡萝卜鸡肉饺的小贴士

1、二次揉面的窍门可使饺子皮更有韧性。
2、鸡汤要分次加入,完全吸收后才能继续添加,避免馅水出现分离现象,鸡汤可使馅料熟后有汤汁,没有鸡汤的话加水也是可以的。
3、搅肉必须朝着同一个方向,这样才能使肉馅起粘
4、小面剂的切口朝上按下,擀的时候才容易成圆形

菜谱创建时间:2012-03-15 01:41:41
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