咸趣饼干条的做法

咸趣饼干条

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好友指定要咸饼干,添加了胡椒粉顿时变得特别,再融入了红葱酥的香味,味道很难形容,椒盐的初感带着香甜,回味着微辣,加上酥松的层次,口感非常丰富,香酥的红葱头热烈地释放自己,将整体的味道发挥到极致。打从心里希望,暖暖地靠近你。

作者: 云朵朵
云朵朵
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用料1 

用料2 

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  • 中粉过筛,加入白糖、猪油和盐拌匀,逐次倒入水成团,揉至无粉粒的光滑油皮,松驰30分钟

  • 将油酥面团的所有材料拌匀,揉成光滑面团,松驰30分钟

  • 将油皮擀开成圆形,包入油酥面团

  • 收口捏紧后朝下擀开,第一次三折后旋转90度,再次擀开三折,松驰15分钟

  • 再进行二次三折,松驰20分钟

  • 将长方形擀开成0.5公分厚的薄片,均匀地叉小洞,用滚轮刀切成长条状

  • 码在铺有烤纸的烤盘上,160度烤约20分钟至金黄色

小贴士

1、面团松驰,有利于面皮有较好的延展性
2、包入油酥面团后,可以用敲打面团的方式擀开,这样做使油酥不容易外漏
3、折叠的次数越多,松酥的程度越好
4、饼干的厚薄程度视个人爱好,相应延长或减少烘烤的时间
5、叉洞可以防止在烘烤时膨胀

菜谱创建时间:2012-03-14 20:08:13
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