芥末红椒鱿鱼圈的做法

芥末红椒鱿鱼圈

和大家一起分享下给冷冻鱿鱼去腥的一些个简单实用的小妙招:
1、新鲜度不高的鱿鱼表皮特别腥,烹饪之前一定要把它去除掉;
2、下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼,也能有效去除异味;
3、提前焯水这步必不可少;
4、根据自己的喜好,选择添加大蒜、洋葱、生姜、柠檬、芥末油等去腥提味的调味料。

作者: 灯芯绒
灯芯绒
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用料  

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  • 鱿鱼去掉内脏,洗净

  • 撕去表面的那层膜

  • 把鱿鱼切圈

  • 加盐揉搓2分钟

  • 再次冲洗干净,沥干水分

  • 入开水中焯烫片刻

  • 变色后马上捞出,过凉

  • 红椒切圈,香菜切段,大蒜拍扁剁成末

  • 蒜末添加盐、生抽、糖、香醋和香油调成味汁儿

  • 浇在鱿鱼和红椒上拌匀

  • 吃前加点芥末油拌匀(不喜欢的可以省略)

小贴士

1、撕去膜后整只鱿鱼用盐揉搓抓洗,然后冲洗再切圈和片,我做菜时走神了,切圈后才想起来,呵呵;
2、鱿鱼焯水的时间一定要短,并且捞出马上冲凉或浸冰水,否则口感会老。

菜谱创建时间:2012-03-13 19:43:21

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