【曼食慢语】清蒸党参香菇鸡的做法

【曼食慢语】清蒸党参香菇鸡

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作者: Amanda曼达
Amanda曼达

用料  

做法步骤

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  • 香菇泡发洗净,切不切都行,党参洗干净后温水泡软

  • 在碗底铺几朵香菇

  • 把鸡整个放进去,肚子里再塞几朵

  • 剩下的香菇铺上,见缝插针的放入党参

  • 撒上姜片,枸杞

  • 最后把泡党参的水倒进去

  • 水热后入蒸锅,中火蒸1小时,此时加盐调味后继续大火蒸20分钟就好了

小贴士

鸡的选用直接决定这道菜好吃与否,一定要用柴鸡/走地鸡,如用肉鸡或三黄鸡等会蒸出来半碗的油来,几乎不能下口。国外的TX一定要选用Free Range/Organic等级,切勿用Caged Hens。
如果蒸锅足够大,推荐用整鸡,这也是鸡肉口感滑嫩的条件。不行的话就半只鸡,最好不要用鸡块。
不要一开始加盐,会影响肉质。
党参是甜味的来源,能增加汤汁的鲜甜,没有的话可用红枣代替。

菜谱创建时间:2012-03-12 21:08:20
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