【曼食慢语】完美脆皮煎鸭胸的做法

【曼食慢语】完美脆皮煎鸭胸

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作者: Amanda曼达
Amanda曼达

用料  

做法步骤

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  • 烤箱预热200度,鸭胸洗净擦干,两面撒上适量海盐和现磨黑胡椒

  • 鸭胸皮朝下置于铸铁锅内,开大火,等锅内温度升高,鸭皮开始出油后煎3分钟

  • 翻面煎1分钟

  • 再翻面,让鸭皮朝下,连锅一起入烤箱

  • 200度烤5-7分钟,取出休息5分钟左右

  • 切成1-1.5cm厚的片摆盘即可

【曼食慢语】完美脆皮煎鸭胸的小贴士

1,鸭胸不~要~腌~制,撒上盐和胡椒后立刻开煎,腌制会让肉质变硬
2,一开始一定要鸭皮朝下开始煎,入锅后再开火升温能让更多鸭油被逼出来,鸭皮更脆
3,鸭胸从烤箱取出来休息时,要鸭皮朝上,保持脆度

菜谱创建时间:2012-03-12 14:57:07
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