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黑松露蒸蛋的做法
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黑松露蒸蛋

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作者: 野到家
野到家

黑松露蒸蛋的用料

黑松露蒸蛋的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将黑松露在清水下用毛刷洗去泥土,并用刮刀刮去黑松露表皮

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表皮不能弃,将表皮研磨成粉末状待用(没有专门研磨的工具,可以用刀代替);去皮后的黑松露开片待用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打新鲜土鸡蛋2个入盘,搅拌均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡蛋调匀,放入适量海盐并加入黑松露皮研磨的粉末,加入适量清水,搅拌均匀,放入一勺橄榄油。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅水开后,放入蒸碗,加上盖子或是保鲜膜,转文火,蒸8分钟。8分钟后关火,放入黑松露片,盖上盖子,用余温焖1分钟既成。 出锅即可食。

黑松露蒸蛋的小贴士

A、在搅拌环节一定要及时去掉泡沫,并把握好清蒸时间,火候不足可能不够香滑,火候过了则易老、口感不滑嫩。 B、黑松露香味馥郁,但松露皮口感偏粗硬,故在烹饪中,一般将松露皮研磨成粉末后作调料,而鲜松露肉口感细嫩,适合开片生吃或烹饪过程中最后加入短时间加热,以避免破坏其营养成分和口感。

菜谱创建时间:2015-12-22 11:17:26
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