山药土鸡煨汤

作者： 籁籁的博客

用料

• 黄油土鸡 半只
• 山药 1节
• 红枣 少许
• 枸杞 少许
• 杏鲍菇 少许
• 生姜 少许
• 葱 少许
• 花椒 少许
• 盐 适量
• 料酒 少许
• 胡椒粉 少许

山药土鸡煨汤的做法步骤

步骤 1

将黄油土鸡去头去尾臊及肥脂部份(保留土鸡黄油层)，将鸡内腔冲洗干净，斩大件备用

步骤 2

锅中坐水，加入姜片，花椒粒，水沸后喷料酒少许，下鸡块氽烫去除血沫腥味后捞出温水冲洗干净，沥干水备用

步骤 3

取一口大砂煲，放入2中鸡块、生姜片、葱结，一次加足清水，大火烧开，将汤滚后泛起的泡沫撇掉，转中小火加盖炖煮约1个半钟，至鸡肉可用筷头戳透即可熄火

步骤 4

鸡肉及汤汁一分为二，取其中一份倒入小砂煲内，大火烧开

步骤 5

加入去皮洗净切片的山药

步骤 6

加入切片杏鲍菇、浸泡过的红枣枸杞，再次煮开后将锅内材料略加搅拌均匀，转小火加盖继续煲20分钟左右熄火，将汤汁表层的鸡油撇掉，调入适量调味料即可上桌食用~

步骤 7

特别说明：这次的成品PP很偷懒，砂锅熄火的时候直接在灶上咔了两张，撇掉鸡油调好味上桌的就都没有再拍~

山药土鸡煨汤的小贴士

半只黄油土鸡称重约为0.85KG，鸡肉加上煲出的汤汁，可以分成两餐食用。 具体作法，先用一口大砂煲，一次加足水将汤汁炖出来，鸡肉带汤汁一分为二，当餐吃的一份换一口小砂锅，加入时鲜材料继续煨，OK之后调味直接将砂锅端上桌即可；留出的另一份原味鸡汤，因为未加入任何配料及调味料，利于保存，下餐食用时煮开便可随意添加时鲜材料，只需十几分钟就可喝到滋补的快手汤~

菜谱创建时间：2011-04-11 15:12:54