炒面筋

作者： tony小屋

你用过面粉来做菜吗？大家都吃过面筋吧，但是有没有想过你自己其实也可以做的，而且一点也不难。而且面筋里蛋白质含量非常高，也非常适合适合素食的人补充蛋白质。面筋是把面粉揉好清洗后只剩下了胶体混合蛋白质，面筋有两种，一种是油面筋，用手把面筋团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成；一种是水面筋，将洗好的面筋投入沸水锅内煮10分钟至熟，即是“水面筋”。据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。 但是你听说过烤面筋吗？煮夫觉得做烤面筋更健康，不用油也能作到油面筋的效果，因为市场上卖的油面筋真的不怎么健康，因为人家的油是在反复用的，所以我们有时可以选择自己在家里做油面筋，水面筋，或者像Tony一样做烤面筋，而且做完面筋还可以做一道美食，好好看啊哈哈！

用料

• 高筋面粉 烤面筋
• 水 烤面筋
• 盐 烤面筋
• 黑木耳
• 青蒜
• 老抽
• 生抽
• 冰糖
• 自制味精
• 香油

炒面筋的做法步骤

步骤 1

面粉里加一勺左右的盐

步骤 2

放入水

步骤 3

揉面到光滑，盖上保鲜膜醒面30分钟

步骤 4

往放有面团的容器里倒水，至少要没过面团，容器大可以多加水

步骤 5

开始揉搓面团，直到面团里没有面粉稀释出来

步骤 6

最后在水下再冲洗一下，洗的越干净，当然面筋的质量越高，洗好的面粉水千万不要倒掉

步骤 7

洗好后你可以把面筋水煮做成水面筋，也可以去油炸做成油面筋，今天我们来做烤面筋

步骤 8

取一块面筋，尽量整圆后放入烤盘里

步骤 9

烤盘放入中层，180度，25分钟左右烤到金黄色就可以了，你会发现拷的时候面筋会鼓起来

步骤 10

黑木耳浸泡后备用

步骤 11

热锅冷油

步骤 12

加入前面做好的烤面筋

步骤 13

加少许生抽和老抽

步骤 14

放入冰糖灾翻炒一下后加水没过面筋的一半

步骤 15

煮开后改小火再煮5分钟

步骤 16

加入黑木耳，煮开后小火5分钟

步骤 17

加入切好的青蒜

步骤 18

加入自制的味精（查看做法）

步骤 19

淋上香油就可以出锅了

菜谱创建时间：2012-03-03 23:11:10