大蒜酱

作者： tony小屋

大蒜喜欢吗？很多人会点头！但是在单位里敢吃大蒜吗？很多人摇头！为什么？因为吃好大蒜你嘴巴的味道自己觉得不错，对于别人是受罪，特别是你在办公室“释放”气体的时候，你和别人聊天，因为吃了大蒜打了一个嗝，弄得你是不是也很尴尬啊！那吃了大蒜怎么让嘴巴没有味道？吃口香糖？错！对了，慢慢喝点牛奶或者吃点花生，核桃就能去除嘴巴里的味道。请问随时能准备好花生吗？难！怎么半？

用料

• 大蒜
• 橄榄油

大蒜酱的做法步骤

步骤 1

先把大蒜掰开

步骤 2

用刀把大蒜的根部切掉

步骤 3

把大蒜在温水里浸泡15分钟

步骤 4

这样就能很快把大蒜外面的薄膜剥除（这么光荣的任务自然要教给好男儿Vincent啦）

步骤 5

大蒜剥好

步骤 6

用厨房用纸餐巾纸把大蒜表面的水分吸干

步骤 7

锅里加入橄榄油，加的量至少能没过大蒜的一半高度

步骤 8

感觉油有点热的时候可以放入大蒜

步骤 9

最小火15分钟

步骤 10

可以盖上锅盖，但要及时擦掉锅盖里的水蒸气

步骤 11

15分钟后拿出晾凉，连油一起装入瓶里。大蒜已经酥烂，但是形状还是完整的

大蒜酱的小贴士

1.大蒜剥皮有多种，但如果要保持完整，就用我这种方法，浸泡最好剥，一大碗大蒜就是我家好男儿剥的； 2.剥完大蒜放入油锅前一定要把表面的水擦干，否则会油飞四溅了啊! 3.油温不可过高，手放在上方感觉热了就可以，大概在160度左右，不过及时你烧的温度高了也没关系，以为橄榄油与众不同点就是即使温度高，也不会象普通食用油产生致癌物质，所以大家平时既可以用橄榄油凉拌，当然可以用橄榄油来炒菜甚至做油炸食品，那也是比普通油健康的多； 4.大蒜放入后要小火慢慢让大蒜变软，所以你可以这样判断，如果你放入大蒜后，油就沸腾了那就要马上关小火就可以了，反之放入大蒜没有动静就可以开中火然后再小火； 5.大蒜过油后先晾凉再放入罐子或者瓶里，最好放入冰箱冷藏；

菜谱创建时间：2012-03-03 22:52:21