大蒜酱的做法

大蒜酱

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大蒜喜欢吗?很多人会点头!但是在单位里敢吃大蒜吗?很多人摇头!为什么?因为吃好大蒜你嘴巴的味道自己觉得不错,对于别人是受罪,特别是你在办公室“释放”气体的时候,你和别人聊天,因为吃了大蒜打了一个嗝,弄得你是不是也很尴尬啊!那吃了大蒜怎么让嘴巴没有味道?吃口香糖?错!对了,慢慢喝点牛奶或者吃点花生,核桃就能去除嘴巴里的味道。请问随时能准备好花生吗?难!怎么半?

作者: tony小屋
tony小屋
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用料  

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  • 先把大蒜掰开

  • 用刀把大蒜的根部切掉

  • 把大蒜在温水里浸泡15分钟

  • 这样就能很快把大蒜外面的薄膜剥除(这么光荣的任务自然要教给好男儿Vincent啦)

  • 大蒜剥好

  • 用厨房用纸餐巾纸把大蒜表面的水分吸干

  • 锅里加入橄榄油,加的量至少能没过大蒜的一半高度

  • 感觉油有点热的时候可以放入大蒜

  • 最小火15分钟

  • 可以盖上锅盖,但要及时擦掉锅盖里的水蒸气

  • 15分钟后拿出晾凉,连油一起装入瓶里。大蒜已经酥烂,但是形状还是完整的

小贴士

1.大蒜剥皮有多种,但如果要保持完整,就用我这种方法,浸泡最好剥,一大碗大蒜就是我家好男儿剥的;
2.剥完大蒜放入油锅前一定要把表面的水擦干,否则会油飞四溅了啊!
3.油温不可过高,手放在上方感觉热了就可以,大概在160度左右,不过及时你烧的温度高了也没关系,以为橄榄油与众不同点就是即使温度高,也不会象普通食用油产生致癌物质,所以大家平时既可以用橄榄油凉拌,当然可以用橄榄油来炒菜甚至做油炸食品,那也是比普通油健康的多;
4.大蒜放入后要小火慢慢让大蒜变软,所以你可以这样判断,如果你放入大蒜后,油就沸腾了那就要马上关小火就可以了,反之放入大蒜没有动静就可以开中火然后再小火;
5.大蒜过油后先晾凉再放入罐子或者瓶里,最好放入冰箱冷藏;

菜谱创建时间:2012-03-03 22:52:21

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