泡椒蒜苗爆炒猪心

作者： 籁籁的博客

用料

• 猪心 1个
• 泡菜包 一个(红椒3个、泡姜1块、泡蒜苗)
• 鸡蛋液 1勺
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 料酒 少许
• 酱油 少许
• 湿淀粉 少许

泡椒蒜苗爆炒猪心的做法步骤

步骤 1

2.猪心的处理方法：将猪心头切去，一剖两开，冲洗净血水，去除外面白筋备用(我这次买的是超市盒装猪心，处理得比较干净只需局部清理即可)，将清理好的猪心平放案板切片，加入鸡蛋液、湿淀粉及少许酱油拌匀上浆备用

步骤 2

4.用干净的筷子从泡菜坛里夹出所需的泡菜，清水略加冲洗后，切段或切片备用

步骤 3

6.炒锅烧热注油(宽油)，油温起来后下上浆的猪心片，熘炒几下至变色捞出控油备用，锅内留少许底油，依次下泡姜片、泡辣椒段煸炒，再下蒜苗段翻炒，调入少许白糖炒匀，下猪心片，锅内喷少许料酒颠匀，加入酱油调味，酌情添加食盐(我家的泡菜坛子下的盐味比较重，所以勿需再加盐）爆炒入味后起锅装盘

菜谱创建时间：2011-04-11 13:23:43