经典红烧肉

作者： 紫色透明

在我心里红烧肉已经以绝对优势占据了最能治愈心灵的美食。不管是情绪不佳的还是热情高涨的时候，无疑不想起它啊。红亮的红烧肉配上白米饭，那简直无一不让人神往的一顿饭啊。吃完软糯甜咸的红烧肉，满足感尤生。什么烦闷，都挥挥手，随它去吧。

用料

• 五花肉 700克
• 鸡蛋 6个
• 雪碧 1听
• 干辣椒 5个
• 葱姜 各少许
• 生抽 2大勺
• 老抽 1大勺
• 料酒 2大勺（分两次用）
• 冰糖 5颗
• 花椒 2茶匙（分两次用）
• 小茴香 1茶匙
• 八角 2颗
• 豆蔻 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 丁香 3粒

经典红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成块，用清水浸泡洗净

步骤 2

锅中加入清水，放入1勺料酒，1个八角，葱段和姜片各两片，大火烧开，撇去浮沫

步骤 3

把焯过水的五花肉捞出控干

步骤 4

锅中倒入少许油，小火煸五花肉，煸汁微微焦黄

步骤 5

锅中加入2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒，炒匀炒香

步骤 6

再加入一听雪碧，如果肉多，可以用清水补足。水量稍稍没过肉为宜

步骤 7

把料包混合放入调料袋中，投入锅内

步骤 8

放入5个干辣椒、2片姜片和冰糖，大火烧开后转小火，盖上盖子，保持小开锅状煮1个小时

步骤 9

1个小时后，放入6个熟鸡蛋

步骤 10

如果不够咸味可以此时加盐调味，我试了一下味道，够咸就没有放盐。盖上盖子继续炖煮半个小时左右，待肉质软烂后，打开盖子，大火收汁即可

菜谱创建时间：2012-03-01 16:57:40