辣子鸡丁的做法

辣子鸡丁

8.0 综合评分 2735 人做过

很代表性的川菜哈,要颜色有颜色,要口感有口感。。。绝对诱惑!

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作者: 83小钟
83小钟
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辣子鸡丁的用料  

辣子鸡丁的做法步骤

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  • 鸡腿剁成小丁,加适量盐,料酒,酱油腌制入味

  • 干红辣椒剪成段,姜蒜切片,准备少许花椒粒

  • 锅里放多些,油料以能没过鸡块为好

  • 油热后,下腌好的鸡块炸至表面金黄后起锅

  • 锅里油再次加热,再下入鸡块,炸至表面更黄,而且鸡块表皮稍脆

  • 再次捞起

  • 锅里留少许底油,下姜蒜炒至出香味。加花椒,干红辣椒段煸至出麻辣香味

  • 倒入炸好的鸡块,加适量白糖,鸡粉提味。撒上葱段,白芝麻炒匀即可

辣子鸡丁的小贴士

1.腌鸡块的时候盐要一定性给足,后续再加盐,盐味是只会在鸡块表面而浸不透滴。
2.这道菜里,干红辣椒一定要下得够多,在红椒里扒拉着找鸡块吃起来才有意思。

菜谱创建时间:2011-08-08 11:03:26

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