萝卜鲫鱼汤

作者： 83小钟

用料

• 鲫鱼 一条
• 白萝卜 适量
• 姜 少许
• 盐 适量

萝卜鲫鱼汤的做法步骤

步骤 1

姜切丝，白萝卜去皮切丝，鲫鱼去锶去内脏，去黑膜彻底清洗干净，表面擦干水份备用

步骤 2

热锅下油，油热后，下鲫鱼煎至两面金黄。（煎鱼不破的法子，请移步这儿：煎鱼不破皮的五个妙招）

步骤 3

下姜丝煸香后倒入没过鲫鱼的开水，大火煮20分钟后转中火煮至汤汁浓白

步骤 4

加入萝卜丝，煮软后加盐调味，起锅撒少许香菜末即可

萝卜鲫鱼汤的小贴士

煮一锅奶白鱼汤的4个小窍门： 一：煎！鱼一定要先煎至表面金黄出香味才能保证鱼浓汤稠无腥味。 二：加开水！虽然加冷水也能煮出奶白汤，但是相比较而言，加开水做起来更容易，效果也更好。 三：火候！先大火煮20分钟左右再转中火煲。。。整个煮的过程中，一定要保证汤汁翻滚。 四：辅料和调味！萝卜丝一定要等汤彻底煮好后再加，才不会影响成色。起锅前再调味，保证煮的过程中是纯粹的鱼鲜。我只加了盐，你也可以根据自个的喜好调整。

菜谱创建时间：2011-04-03 16:06:03