面旗子的做法

面旗子

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每年的农历二月初二,民间谓之“龙抬头”,也叫“春龙节”,据说是天上主管云雨的龙王抬头的日子,从此以后,雨水会逐渐增多起来。中国北方广泛的流传着“二月二,龙抬头;大仓满,小仓流。”的民谚。
为了庆祝这个节日,各地也要吃一些特色食品,比春饼、煎焖子、龙须面等,而山东的习俗是吃炒豆、面旗子,炒豆和面旗子的品种也很多,有咸甜之分。
蝶儿做的面旗子里面添加了植物油和奶粉,吃起来比传统的更加酥脆香甜。这些量刚好烤两盘。

作者: 蝶儿sl
蝶儿sl
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用料  

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  • 所有原料准备好

  • 把奶粉、泡打粉加入面粉中混合均匀

  • 粉料倒在案板上开窝,中间放入白糖、鸡蛋、植物油

  • 用手掌把白糖搓化

  • 再把面粉逐渐拨向中间

  • 揉搓成均匀的面团

  • 加盖饧发20分钟

  • 饧好的面团分割成2份

  • 先擀成3毫米厚的面片,上面撒少许薄面

  • 然后切成7毫米左右的条

  • 再切成菱形的面片

  • 用手抖散,顺便把表面的薄面抖去

  • 做好的面旗子放入烤盘中

  • 放入已经预热的烤箱上下火150度烤7-8分钟即可,剩余的一半面团也按照步骤9-14这样做好

小贴士

1、面团和匀后尽量不要多糅,以免筋性过大影响酥脆感。
2、面团要和的稍微硬一些,这样切的时候不容易粘连。
3、分两盘烤制是因为面旗烤的过程中会涨大,面旗子量多了不容易烤均匀。
4、烤制的时候要密切注意炉内的情况,含糖的面团很容易糊,微微上色即可取出晾凉。

菜谱创建时间:2012-02-23 12:50:55
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