面旗子

作者： 蝶儿sl

每年的农历二月初二，民间谓之“龙抬头”，也叫“春龙节”，据说是天上主管云雨的龙王抬头的日子，从此以后，雨水会逐渐增多起来。中国北方广泛的流传着“二月二，龙抬头；大仓满，小仓流。”的民谚。 为了庆祝这个节日，各地也要吃一些特色食品，比春饼、煎焖子、龙须面等，而山东的习俗是吃炒豆、面旗子，炒豆和面旗子的品种也很多，有咸甜之分。 蝶儿做的面旗子里面添加了植物油和奶粉，吃起来比传统的更加酥脆香甜。这些量刚好烤两盘。

用料

• 面粉 160克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 1个（带皮63克）
• 白糖 35克
• 泡打粉 1/2茶匙
• 植物油 20克

面旗子的做法步骤

步骤 1

所有原料准备好

步骤 2

把奶粉、泡打粉加入面粉中混合均匀

步骤 3

粉料倒在案板上开窝，中间放入白糖、鸡蛋、植物油

步骤 4

用手掌把白糖搓化

步骤 5

再把面粉逐渐拨向中间

步骤 6

揉搓成均匀的面团

步骤 7

加盖饧发20分钟

步骤 8

饧好的面团分割成2份

步骤 9

先擀成3毫米厚的面片，上面撒少许薄面

步骤 10

然后切成7毫米左右的条

步骤 11

再切成菱形的面片

步骤 12

用手抖散，顺便把表面的薄面抖去

步骤 13

做好的面旗子放入烤盘中

步骤 14

放入已经预热的烤箱上下火150度烤7-8分钟即可，剩余的一半面团也按照步骤9-14这样做好

面旗子的小贴士

1、面团和匀后尽量不要多糅，以免筋性过大影响酥脆感。 2、面团要和的稍微硬一些，这样切的时候不容易粘连。 3、分两盘烤制是因为面旗烤的过程中会涨大，面旗子量多了不容易烤均匀。 4、烤制的时候要密切注意炉内的情况，含糖的面团很容易糊，微微上色即可取出晾凉。

菜谱创建时间：2012-02-23 12:50:55