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珍珠元子的做法
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珍珠元子

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作者: 83小钟
83小钟
这道菜,在湖北绝对要算硬菜的范畴。通常在各种节庆,宴席上比较常看到它们的身影。。。 它的历史,甚至要追逆到600年前。据说,元末时期陈友谅在率众起义。在攻下湖北沔阳后,为犒劳兵士,陈妻亲自下厨,取当时常见的材料配上各种佐料别出心裁的制作了这款珍珠元子,深受大家的好评。。

用料

珍珠元子的做法步骤

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步骤 1

糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干水份

步骤 2

猪肉馅里加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向使劲搅打上劲。再加入葱姜末,莲藕末,拌匀

步骤 3

将拌好的肉馅撮成圆球

步骤 4

将做好的肉球均匀的裹上一层糯米。裹糯米的时候稍微用点劲揉两下,让糯米粘得更紧点

步骤 5

蒸笼里刷一层薄油,放上做好的珍珠元子下锅蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可

珍珠元子的小贴士

1.调肉馅的时候一定要顺着一个方向搅打。馅料里的藕丁也可以用荸荠代替。 做这个的时候,家里木鸡蛋了,我用了1整个鹌鹑蛋。如果用鸡蛋的话,只要蛋清部份就可以。 2.糯米一定要提前泡透,否则很难蒸透。

菜谱创建时间:2011-04-03 12:04:05
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