茯苓手擀面的做法

茯苓手擀面

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“雨水”时节,故名思义,雨水较多。气温忽高忽低,仍有“倒春寒”现象,空气也较湿润。
穿衣上要切忌要“春捂”,我是春天穿的反而比冬天多。抗不住啊~
饮食上一是以温补为主,比如葱、姜、胡椒、韭菜、菠菜等,少吃寒凉的食物,或者寒和温热搭配着吃。
二是“省酸增甘,以养脾气”。这以前也讲过。春天,肝木克脾土,所以要少吃酸多吃些甘味的,以养脾胃。
这些食物有:南瓜、大枣、土豆、山药、莲子等。
对于湿性体质来说,袪湿的食材更要备着,比如茯苓、红豆、薏米、白扁豆等。
茯苓手擀面,南方妹第一做手擀面。各种折腾,压、拍、擀,终于弄成了薄的能入眼的面片。
加了点番茄和鸡蛋,直接下入面条锅里,这种做法适合份量少的个人独享版或二人爱心版。

作者: 恬静yzyz
恬静yzyz
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用料  

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  • 准备好面粉200克,茯苓粉2大匙

  • 茯苓粉过筛加入面粉内,如果筛下一些颗粒,也别浪费了,作为下脚材料和面条一起煮

  • 加入清水和成稍硬些面团,醒30分钟

  • 擀成大的薄面片

  • 面片上撒些面粉防粘,折叠起来,切成粗细适中的面条,然后再抖开,防止粘连

  • 小锅里烧水,水开后放入面条,我喜欢吃烂一些的,所以煮的时间久一点

  • 西红柿洗净,去蒂,切块

  • 面条煮熟后放入西红柿,这时去取鸡蛋,准备打鸡蛋了

  • 鸡蛋打散,倒入锅里搅成蛋花

  • 加入盐调味,最后再淋上麻油,撒些胡椒粉即可

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