咖喱蔬菜牛尾煲的做法

咖喱蔬菜牛尾煲

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用料  

做法步骤

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  • 牛尾焯水,洗去血沫

  • 将牛尾放入慢炖锅,加水,加姜片,一小勺醋(牛尾更容易酥烂),慢炖两个半到三小时

  • 因为牛尾焯过水,所以炖出的汤还比较清,除了最底下一点渣不要外,汤和牛尾都备用

  • 两个半小时后,将香茅,土豆,洋葱,和胡萝卜切滚刀块

  • 锅里放点牛油(可以用其他油)融化

  • 放一大勺半咖喱粉炒一下

  • 放入洋葱和香茅翻炒,胡萝卜也放进去

  • 将煲好的牛尾放入锅内,牛尾汤一起倒入,最底下一点渣滤去不要

  • 炖开二十分钟的样子,再放入土豆,咖喱块

  • 加入半罐椰浆,再煮半个多小时至土豆酥软

  • 下盐调味略收浓汤即可

小贴士

没买到柠檬叶,不然加两片也很好。
用两种咖喱,味道更香浓,市售的咖喱块多为日式的咖喱,味道比较淡,我用的这个咖喱粉比较辣。
土豆后放是怕煮太烂,其实也可以跟胡萝卜一起放入。
香茅切开有着一种柠檬般清香的香草,是东南亚一带常用香料,我喜欢。

菜谱创建时间:2012-02-22 14:05:04
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