咖喱蔬菜牛尾煲的做法

咖喱蔬菜牛尾煲

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咖喱人人爱,真好象很少有人不爱咖喱的吧?!我家小同学是咖喱的忠实拥趸,但凡做咖喱菜肴,米饭多添半碗是必须的。
阴冷冷的倒春寒天,做一煲热腾腾的咖喱牛尾煲,够惹味,够下饭,还够热量,全家一人一份咖喱牛尾饭,再来两样绿色蔬菜,简单又惬意的晚餐。
大家都知道做牛尾很费时,不容易煮酥,一般上班族就没有时间做,我也没有高压锅,这次用了电子慢炖锅帮忙做第一步炖酥牛尾,炖牛尾的时候,大可以干其他事不用担心锅会烧干会结底非常省事,事半功倍,轻轻松松就搞定一道大菜。
即使上班的人把牛尾放慢炖锅里烧酥,回家再用四十多分钟也能吃上热乎乎的咖喱牛尾,一边灶头炖牛尾,一边准备点蔬菜就行了。没有电子炖锅的同学可以用高压锅用电饭煲的定时功能,总之开发它们的多用途。

咖喱蔬菜牛尾煲,开胃啊,下饭啊,爱咖喱的别错过。
套用句广告词:“滴滴都香浓!”

飘的灶下书
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用料  

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  • 牛尾焯水,洗去血沫

  • 将牛尾放入慢炖锅,加水,加姜片,一小勺醋(牛尾更容易酥烂),慢炖两个半到三小时

  • 因为牛尾焯过水,所以炖出的汤还比较清,除了最底下一点渣不要外,汤和牛尾都备用

  • 两个半小时后,将香茅,土豆,洋葱,和胡萝卜切滚刀块

  • 锅里放点牛油(可以用其他油)融化

  • 放一大勺半咖喱粉炒一下

  • 放入洋葱和香茅翻炒,胡萝卜也放进去

  • 将煲好的牛尾放入锅内,牛尾汤一起倒入,最底下一点渣滤去不要

  • 炖开二十分钟的样子,再放入土豆,咖喱块

  • 加入半罐椰浆,再煮半个多小时至土豆酥软

  • 下盐调味略收浓汤即可

小贴士

没买到柠檬叶,不然加两片也很好。
用两种咖喱,味道更香浓,市售的咖喱块多为日式的咖喱,味道比较淡,我用的这个咖喱粉比较辣。
土豆后放是怕煮太烂,其实也可以跟胡萝卜一起放入。
香茅切开有着一种柠檬般清香的香草,是东南亚一带常用香料,我喜欢。

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