俄罗斯软糖

作者： 食尚先生王森

用料

• 水麦芽 90g，C
• 熟腰果 125g，E
• 葡萄糖 185g，B
• 水 180g，A
• 洋菜粉 5g
• 细砂糖 185g，B
• 蜂蜜 45g，B
• 热水 55g，D
• 明胶粉 23g，D
• 玉米粉 150g（沾裹用），F

俄罗斯软糖的做法步骤

步骤 1

将材料D拌匀备用

步骤 2

材料A浸泡一会后，倒入锅中加热拌匀，然后分次加入材料B，边煮边搅拌至112℃

步骤 3

熄火后，加入材料C搅拌均匀倒入搅拌缸中待降温至90度加入作法1的明胶液，然后用搅拌器快速搅拌至干性发泡呈尖峰状

步骤 4

拌匀后倒入已铺好的玉米粉中

步骤 5

加入碾碎的腰果

步骤 6

以折叠的方式叠入中间夹层中，略冷却后切成方块状，长4cm、宽4cm、高2.5cm

菜谱创建时间：2012-03-09 12:54:54