藜麦鳕鱼杏仁沙拉的做法

藜麦鳕鱼杏仁沙拉

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说起沙拉,真是我的大爱啊,原来一个人生活的时候可真没少吃。水果、蔬菜、坚果…都可拿来加点料汁、拌一拌,简单却不失美味,营养也足够丰富。而且,最关键是简单,大多蔬果可以生食,最多简单加工一下,非常适合懒人或者单身一族
以前做沙拉,基本都用可生食的东西,料汁就喜欢用酸奶,简单得很。如今再做沙拉,总喜欢搞点创新、玩点花样,喜欢尝试用不同的材料搭配。比如,加些需要提前加工的肉类、粮食,这样有冷有热,吃起来很有层次感,而且会使肠胃更舒服。
今儿的沙拉有点特别,因为加了一种比较特别的粮食:藜麦。藜麦(quinoa)原产于南美洲安第斯山区,是印加土著居民的主要传统食物,已有5000-7000多年的种植历史,古代印加人称之为“粮食之母”。藜麦属于藜科植物,营养和食用价值超过多数谷物,被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”,还被素食爱好者奉为“素食之王”,非常珍贵。
光看样子,还怕这藜麦不好熟,没想到煮时才发现,居然非常易熟,煮15分钟左右,颗粒变透明就可以吃了。藜麦的口感很有趣,有点儿像吃鱼籽的感觉,如果煮久了,反而会失去这种口感,而且会丧失营养成分。
煮熟的藜麦有非常诱人的麦香味儿,加上鱼籽般的口感,真讨人喜欢。再加上鳕鱼的鲜美、大杏仁的香脆、蔬果的清甜…爽口宜人。有鱼、有菜、有粮食,名副其实的鱼粮满仓。沙拉就要趁着新鲜劲儿吃,爱沙拉的同学,不要客气,开动吧

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用料  

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  • 鳕鱼室温解冻,切成小粒(最好去皮),加入黑胡椒

  • 加少许盐和白葡萄酒

  • 再加入少许生粉

  • 充分抓匀,腌制15分钟以上

  • 称取适量藜麦

  • 将藜麦放入小锅,加入足量水,大火烧开,转小火煮15分钟左右

  • 可以看到藜麦煮至透明,说明已经熟了,充分沥干水分待用

  • 圣女果洗净,每个切成4瓣

  • 腌制好的鳕鱼用小火煎至微微发黄,盛出沥干油分

  • 青枣洗净,切成小粒,与鳕鱼丁、大杏仁、藜麦和圣女果混合,加入料汁拌匀即可

小贴士

1.鳕鱼去皮的步骤不是必须,但是不带皮口感会好些,可视自己的口味决定;
2.藜麦易熟,煮15分钟左右,颜色透明即可,煮久会影响口感;
3.鳕鱼不易入味,有时间最好腌制久一些;
4.鳕鱼煎至微黄即可,煎太久会失去软嫩口感。

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