藜麦鳕鱼杏仁沙拉

作者： Nicole的生活书

说起沙拉，真是我的大爱啊，原来一个人生活的时候可真没少吃。水果、蔬菜、坚果…都可拿来加点料汁、拌一拌，简单却不失美味，营养也足够丰富。而且，最关键是简单，大多蔬果可以生食，最多简单加工一下，非常适合懒人或者单身一族 以前做沙拉，基本都用可生食的东西，料汁就喜欢用酸奶，简单得很。如今再做沙拉，总喜欢搞点创新、玩点花样，喜欢尝试用不同的材料搭配。比如，加些需要提前加工的肉类、粮食，这样有冷有热，吃起来很有层次感，而且会使肠胃更舒服。 今儿的沙拉有点特别，因为加了一种比较特别的粮食：藜麦。藜麦（quinoa）原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，已有5000-7000多年的种植历史，古代印加人称之为“粮食之母”。藜麦属于藜科植物，营养和食用价值超过多数谷物，被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”，还被素食爱好者奉为“素食之王”，非常珍贵。 光看样子，还怕这藜麦不好熟，没想到煮时才发现，居然非常易熟，煮15分钟左右，颗粒变透明就可以吃了。藜麦的口感很有趣，有点儿像吃鱼籽的感觉，如果煮久了，反而会失去这种口感，而且会丧失营养成分。 煮熟的藜麦有非常诱人的麦香味儿，加上鱼籽般的口感，真讨人喜欢。再加上鳕鱼的鲜美、大杏仁的香脆、蔬果的清甜…爽口宜人。有鱼、有菜、有粮食，名副其实的鱼粮满仓。沙拉就要趁着新鲜劲儿吃，爱沙拉的同学，不要客气，开动吧

用料

• 鳕鱼 1块
• 藜麦 30g
• 青枣 1个
• 圣女果 6个
• 蜂蜜 1汤勺
• 生抽 1大勺
• 白醋 1茶匙

藜麦鳕鱼杏仁沙拉的做法步骤

步骤 1

鳕鱼室温解冻，切成小粒（最好去皮），加入黑胡椒

步骤 2

加少许盐和白葡萄酒

步骤 3

再加入少许生粉

步骤 4

充分抓匀，腌制15分钟以上

步骤 5

称取适量藜麦

步骤 6

将藜麦放入小锅，加入足量水，大火烧开，转小火煮15分钟左右

步骤 7

可以看到藜麦煮至透明，说明已经熟了，充分沥干水分待用

步骤 8

圣女果洗净，每个切成4瓣

步骤 9

腌制好的鳕鱼用小火煎至微微发黄，盛出沥干油分

步骤 10

青枣洗净，切成小粒，与鳕鱼丁、大杏仁、藜麦和圣女果混合，加入料汁拌匀即可

藜麦鳕鱼杏仁沙拉的小贴士

1.鳕鱼去皮的步骤不是必须，但是不带皮口感会好些，可视自己的口味决定； 2.藜麦易熟，煮15分钟左右，颜色透明即可，煮久会影响口感； 3.鳕鱼不易入味，有时间最好腌制久一些； 4.鳕鱼煎至微黄即可，煎太久会失去软嫩口感。

菜谱创建时间：2012-03-08 14:56:02