水果奶油蛋糕卷的做法

水果奶油蛋糕卷

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作者: 简单好
简单好

用料  

做法步骤

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  • 分开蛋黄和蛋白,蛋黄加20克糖隔热水搅打到颜色发白

  • 蛋白加45克糖,打到有小尖角的干性发泡状态

  • 取三分之一蛋白加入蛋黄中,切拌均匀

  • 分两次将剩余蛋白和蛋黄混合均匀。预热烤箱180度

  • 低筋面粉分次筛入蛋糊中

  • 迅速切拌至无干粉状态

  • 取蛋糕糊一大勺放到溶化黄油中

  • 快速搅拌均匀

  • 将黄油糊倒回蛋糕糊中

  • 翻拌均匀,取出一勺放入裱花袋,其余放入冰箱冷藏

  • 取适量食用色素放到裱花袋里,混合出粉色面糊,剪小口

  • 在铺油布的烤盘里挤出图案,烤1分钟。取出冷藏的蛋糕糊

  • 倒在烤盘里图案的上面抹平,中层烤约15分钟取出撕开油布放凉

  • 淡奶油打约7分发,抹在蛋糕表面,摆上水果卷起

  • O型卷按需要大小裁去两头后再抹奶油卷起。带油布冷藏定型。冷藏15-20分钟后,取出切去两端,整理形状

菜谱创建时间:2012-03-08 14:38:14
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