干锅腐竹五花肉

作者： 杨猫

坐家在她的菜中用到了腐竹，我就选此作为我的食材之一。做这道菜的灵感来自于“干锅鸡”，但因为想把五花肉炖得糯烂一些，另外家里也没有合适的铁锅，所以在具体的方法上我做了一些改变！

用料

• 五花肉 半斤
• 腐竹 适量
• 香芹 少许
• 青蒜 少许
• 葱姜蒜 少许
• 草果 少许
• 香叶 少许
• 李锦记豆豉酱 少许
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 白糖 少许
• 酱油 少许
• 料酒 少许

干锅腐竹五花肉的做法步骤

步骤 1

腐竹泡发后切寸段，香芹、青蒜、香菜切寸段，葱打结、姜、蒜切片备用

步骤 2

五花肉切小块后焯水备用

步骤 3

锅内放油，先下姜、蒜片爆出香味后放入李锦记豆豉酱煸炒出红油

步骤 4

往做法（三）中放入五花肉，煸炒至发白，烹入酱油、料酒，再放入白糖与水以及葱、香叶、草果，烧开后改中小火炖半个小时

步骤 5

往做法（四）中加入腐竹，改大火，快速翻炒，收干汤汁

步骤 6

汤汁收干后，加入香芹、青蒜和蒜片，煸炒至断生，加鸡精、盐调味

步骤 7

关火，加入香菜炒匀即可

菜谱创建时间：2011-04-02 12:03:13