奶油泡芙的做法

奶油泡芙

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市售的泡芙是软软的,其实新鲜的泡芙应该是略为酥脆,表皮有一点硬的,隔夜之后才会表皮变软。里面填充上喜欢的馅料,这款非常甜蜜的小点心就做好了,情人节如果没有精力去制作蛋糕,那么至少准备这样一份可爱的小甜蜜吧。

作者: 薄灰o
薄灰o
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用料  

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  • 准备所需材料

  • 牛奶+盐+软化的黄油块,放入锅中,煮至完全沸腾状态后关火

  • 筛入低筋面粉60克

  • 用木勺均匀的拌成面团

  • 再次开火,中火,不断搅拌,直到锅底出现面糊薄膜后关火

  • 取出放入搅拌盆中,降温到热而不烫手的温度,分4次倒入全蛋液

  • 每一次拌匀后再加入下一次的蛋液

  • 拌好的面糊光泽、细滑,当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可

  • 将面糊装入裱花袋中

  • 烤盘里铺油纸,挤4厘米直径的泡芙面糊

  • 烤箱预热,以190-200度烘烤30-35分钟,直到泡芙表面金黄色,并且膨胀直挺为止,关火继续焖5分钟后取出晾凉

  • 淡奶油加糖隔冰水打发

  • 将奶油装入裱花袋中,从泡芙底部挤进奶油

  • 或者将泡芙从中间横切开,挤入奶油

小贴士

烤泡芙的温度要适宜,太高会提早成熟,太低了不利于膨胀。烤时不要开烤箱盖,否则影响泡芙膨胀

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