奶油泡芙

作者： 薄灰o

市售的泡芙是软软的，其实新鲜的泡芙应该是略为酥脆，表皮有一点硬的，隔夜之后才会表皮变软。里面填充上喜欢的馅料，这款非常甜蜜的小点心就做好了，情人节如果没有精力去制作蛋糕，那么至少准备这样一份可爱的小甜蜜吧。

用料

• 低筋面粉 60克
• 无盐黄油 45克
• 淡奶油 60毫升
• 牛奶 100毫升
• 盐 1小撮
• 鸡蛋 100克
• 糖 10克

奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

准备所需材料

步骤 2

牛奶+盐+软化的黄油块，放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火

步骤 3

筛入低筋面粉60克

步骤 4

用木勺均匀的拌成面团

步骤 5

再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火

步骤 6

取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液

步骤 7

每一次拌匀后再加入下一次的蛋液

步骤 8

拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可

步骤 9

将面糊装入裱花袋中

步骤 10

烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊

步骤 11

烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉

步骤 12

淡奶油加糖隔冰水打发

步骤 13

将奶油装入裱花袋中，从泡芙底部挤进奶油

步骤 14

或者将泡芙从中间横切开，挤入奶油

奶油泡芙的小贴士

烤泡芙的温度要适宜，太高会提早成熟，太低了不利于膨胀。烤时不要开烤箱盖，否则影响泡芙膨胀

菜谱创建时间：2012-02-15 15:54:35