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奶油泡芙的做法
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奶油泡芙

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作者: 薄灰o
薄灰o
市售的泡芙是软软的,其实新鲜的泡芙应该是略为酥脆,表皮有一点硬的,隔夜之后才会表皮变软。里面填充上喜欢的馅料,这款非常甜蜜的小点心就做好了,情人节如果没有精力去制作蛋糕,那么至少准备这样一份可爱的小甜蜜吧。

用料

奶油泡芙的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备所需材料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶+盐+软化的黄油块,放入锅中,煮至完全沸腾状态后关火

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋面粉60克

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用木勺均匀的拌成面团

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次开火,中火,不断搅拌,直到锅底出现面糊薄膜后关火

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出放入搅拌盆中,降温到热而不烫手的温度,分4次倒入全蛋液

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每一次拌匀后再加入下一次的蛋液

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好的面糊光泽、细滑,当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊装入裱花袋中

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘里铺油纸,挤4厘米直径的泡芙面糊

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热,以190-200度烘烤30-35分钟,直到泡芙表面金黄色,并且膨胀直挺为止,关火继续焖5分钟后取出晾凉

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油加糖隔冰水打发

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将奶油装入裱花袋中,从泡芙底部挤进奶油

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

或者将泡芙从中间横切开,挤入奶油

奶油泡芙的小贴士

烤泡芙的温度要适宜,太高会提早成熟,太低了不利于膨胀。烤时不要开烤箱盖,否则影响泡芙膨胀

菜谱创建时间:2012-02-15 15:54:35
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