巧克力玫瑰花面包的做法

巧克力玫瑰花面包

作者: 糖米果
糖米果
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用料  

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  • 除无盐奶油的所有材料混合,揉至光滑的面团(具有筋性)。加入无盐奶油继续揉面团(这次是用手揉滴,无盐奶油的量比较多,分了三次加入)搅拌至具有扩展性面团。面团放入容器内,盖上保鲜膜,进行基本发酵,约60分钟左右

  • 面团发酵至两倍大,将食指在面团中间刺个洞,抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成

  • 基本发酵好后,将面团取出排气后,分割成20克/个的面团,滚圆后松弛15分钟左右

  • 将松弛后的面团擀成圆形,翻面后每4个一组错开叠起,底部放上一根耐高温巧克力

  • 自下而上卷起来,用刀在面团中间切成两份

  • 切面朝下,排入模中,放入发酵箱进行最后发酵

  • 最后发酵约40分钟左右(温度38℃)

  • 最后发酵完成,表面刷蛋液。放入预热的烤箱以180℃烘烤20分钟左右。出炉后,放在凉架上待凉

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