果冻芝士慕斯

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最上面那层果冻的味道太赞了!全都要归功于川宁的果茶,蓝莓和苹果味的,非常香,还纯天然。是一个朋友从英国带给我的。

笨笨的小精灵
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用料1 (糕底)

用料2 (慕斯)

用料3 (果冻)

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  • 消化饼干碾碎,加入融化的黄油,拌均

  • 铺在模具的底部,并压实

  • 入冰箱冷藏待用

  • 鲜奶油打到7~8分发,入冰箱冷藏待用

  • 鱼胶片泡冷水

  • 奶油芝士切小块,加入30g白砂糖,用打蛋器搅成糊

  • 取160ml果茶与软化的鱼胶片一起,隔水融化,并分3~4次加入芝士糊,每加一次都要打匀

  • 蛋白,先打粗泡,分三次加入30g白砂糖,打至8分发

  • 芝士糊下垫冰水,搅拌至浓稠,分三次加入鲜奶油,每加一次都要打匀

  • 分三次加入蛋白,每加一次都要打匀

  • 加入苹果碎,拌均后,倒入模具,入冰箱冷藏至凝

  • RUM酒100ml,加入40g白砂糖,煮沸

  • 离火,加入软化的鱼胶片,搅拌至完全融化

  • 加入100ml果茶,倒入容器

  • 冷藏成型后,切碎,装饰在慕斯上

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