儿菜咸肉煲仔饭

作者： 璐稔

有了自制的咸肉，今天稔终于如愿以偿的做了想念已久，却一直没有做成的【儿菜咸肉饭】，儿菜清香适口、片的很薄的咸肉几近透明，那种咸鲜拌合着米饭吃进嘴里，那一刻真心能够感觉到幸福 。

用料

• 咸肉 一块
• 大米 一碗
• 儿菜 半斤
• 大蒜
• 葱碎
• 红椒
• 生抽 一勺
• 老抽 一勺
• 肉汤 两勺

儿菜咸肉煲仔饭的做法步骤

步骤 1

咸肉一块

步骤 2

锅内放水，水开后，将咸肉装盘放入蒸锅内

步骤 3

中小火蒸40分钟

步骤 4

将蒸好的咸肉切薄片。儿菜清洗干净，根部稍老的菜皮可以去掉

步骤 5

提前将大米加水浸泡半个小时

步骤 6

锅内倒入少许油。（一来可以起到不粘的作用，二来可以让米饭蒸出来更香）

步骤 7

油5成热时，将泡好的大米倒进去

步骤 8

用锅铲抹平

步骤 9

倒入开水

步骤 10

因为之前大米已经经过浸泡，所以水不要太多，基本掩没大米，稍微高出1cm即可

步骤 11

盖上盖子，小火焖至水干（期间，要转动一下锅子），就可以将先肉片和儿菜放进去了

步骤 12

继续加盖小火焖

步骤 13

等待米饭熟的过程中，可以开始准备料汁。大蒜和葱剁碎，调入一勺生抽+一勺老抽+两勺肉汤，搅匀

步骤 14

大概6、7分钟后，揭盖，将料汁浇在米饭上

步骤 15

关火，盖盖子，再焖2分钟

步骤 16

一锅香喷喷的儿菜咸肉饭就ok啦~~

儿菜咸肉煲仔饭的小贴士

1、腊肉和咸肉有什么区别呢，我觉得咸肉做法要简单一些，更加本色和随意一些，吃起来也没有那股子烟火的味道。 2、在做咸肉前，可以用温水浸泡，然后切成极薄的片子放在饭锅里蒸熟，还可以加青蒜爆炒或者和清淡的食材熬汤。 3、做咸肉饭，用剁碎的大蒜调个味汁，浇在焖好的米饭上，可以令其味道大大提升。

菜谱创建时间：2012-02-14 15:06:29