儿菜咸肉煲仔饭的做法

儿菜咸肉煲仔饭

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有了自制的咸肉,今天稔终于如愿以偿的做了想念已久,却一直没有做成的【儿菜咸肉饭】,儿菜清香适口、片的很薄的咸肉几近透明,那种咸鲜拌合着米饭吃进嘴里,那一刻真心能够感觉到幸福 。

作者: 璐稔
璐稔
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用料  

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  • 咸肉一块

  • 锅内放水,水开后,将咸肉装盘放入蒸锅内

  • 中小火蒸40分钟

  • 将蒸好的咸肉切薄片。儿菜清洗干净,根部稍老的菜皮可以去掉

  • 提前将大米加水浸泡半个小时

  • 锅内倒入少许油。(一来可以起到不粘的作用,二来可以让米饭蒸出来更香)

  • 油5成热时,将泡好的大米倒进去

  • 用锅铲抹平

  • 倒入开水

  • 因为之前大米已经经过浸泡,所以水不要太多,基本掩没大米,稍微高出1cm即可

  • 盖上盖子,小火焖至水干(期间,要转动一下锅子),就可以将先肉片和儿菜放进去了

  • 继续加盖小火焖

  • 等待米饭熟的过程中,可以开始准备料汁。大蒜和葱剁碎,调入一勺生抽+一勺老抽+两勺肉汤,搅匀

  • 大概6、7分钟后,揭盖,将料汁浇在米饭上

  • 关火,盖盖子,再焖2分钟

  • 一锅香喷喷的儿菜咸肉饭就ok啦~~

小贴士

1、腊肉和咸肉有什么区别呢,我觉得咸肉做法要简单一些,更加本色和随意一些,吃起来也没有那股子烟火的味道。
2、在做咸肉前,可以用温水浸泡,然后切成极薄的片子放在饭锅里蒸熟,还可以加青蒜爆炒或者和清淡的食材熬汤。
3、做咸肉饭,用剁碎的大蒜调个味汁,浇在焖好的米饭上,可以令其味道大大提升。

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