棋子的做法

棋子

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作者: 笛子
笛子

棋子的用料  

棋子的做法步骤

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  • 清水中溶解白糖,在面粉中放一勺油,再打入1个鸡蛋,开始和面团

  • 然后一点点加入糖水

  • 揉成比较硬的面团

  • 加盖子一旁醒半小时

  • 醒好的面团拿出,不断揉搓均匀,揉成光滑的面团,分成小块

  • 取一面块团成圆状压扁,用擀面杖擀成半厘米厚的面饼

  • 用刀切成1厘米宽的条状

  • 然后用手搓圆

  • 再切成小丁

  • 丁的大小在1厘米左右,大点小点无所谓

  • 锅里油烧热

  • 油五六成热时将棋子下锅

  • 转中火,慢慢炸熟炸透炸酥

  • 等到棋子变硬颜色金黄即可捞出沥干油

棋子的小贴士

1、原料里不用放泡打粉,鸡蛋和糖已经让炸好的棋子很酥脆了,想加的可以加一点点,多了反倒不好
2、各家面粉吸水不同,但面要很硬才行,比手擀面的程度还要硬一点,这样做的时候不粘手、成品也更脆
3、棋子的大小形状没规定,大点小点都可以,还有人做成菱形的,和麻叶差不多
4、锅里的油一定不能太热,因为棋子体积太小,一不小心就炸糊,中火才能慢慢炸透、成品硬脆
5、有高手支招说,做好的面胚先晾得更干一些,再入锅炸会更脆

菜谱创建时间:2012-02-14 13:24:47
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