棋子的做法

棋子

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二月二龙抬头,出了正月就可以剪头发了,还可以拿出圣虫吃掉,还要放鞭炮庆祝新农作开始,这棋子和炒豆就是二月二这天必吃的零食,我奶奶说,以前做炒豆棋子要去抓蝎子,将蝎毒和豆子一起炒了,吃了后就可以避邪、五毒不侵,卖糕的,这是神马功夫啊~~~~
还有的说,吃金豆是为了祈求来年风调雨顺、大地丰收的。(这个靠谱)
另一种搞笑解释,这天炒豆子崩爆米花的声音会吓走老鼠不偷粮食(你们这是请老鼠来坐席吧)
不管说法咋样,反正炒豆和棋子是一种吉祥的小零食,大人爱忙活,我们小孩乐意吃~~~~~~
不过掺了蝎子的豆子我可不敢吃,超市卖的豆子我也不敢吃,因为只有自己动手做的,我才知道是什么组成~~~

作者: 笛子
笛子
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用料  

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  • 清水中溶解白糖,在面粉中放一勺油,再打入1个鸡蛋,开始和面团

  • 然后一点点加入糖水

  • 揉成比较硬的面团

  • 加盖子一旁醒半小时

  • 醒好的面团拿出,不断揉搓均匀,揉成光滑的面团,分成小块

  • 取一面块团成圆状压扁,用擀面杖擀成半厘米厚的面饼

  • 用刀切成1厘米宽的条状

  • 然后用手搓圆

  • 再切成小丁

  • 丁的大小在1厘米左右,大点小点无所谓

  • 锅里油烧热

  • 油五六成热时将棋子下锅

  • 转中火,慢慢炸熟炸透炸酥

  • 等到棋子变硬颜色金黄即可捞出沥干油

小贴士

1、原料里不用放泡打粉,鸡蛋和糖已经让炸好的棋子很酥脆了,想加的可以加一点点,多了反倒不好
2、各家面粉吸水不同,但面要很硬才行,比手擀面的程度还要硬一点,这样做的时候不粘手、成品也更脆
3、棋子的大小形状没规定,大点小点都可以,还有人做成菱形的,和麻叶差不多
4、锅里的油一定不能太热,因为棋子体积太小,一不小心就炸糊,中火才能慢慢炸透、成品硬脆
5、有高手支招说,做好的面胚先晾得更干一些,再入锅炸会更脆

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