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杏仁摩卡咖啡蛋糕的做法
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杏仁摩卡咖啡蛋糕

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作者: 随心煮意
随心煮意

用料

杏仁摩卡咖啡蛋糕的做法步骤

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步骤 1

把蛋黄和蛋清分开

步骤 2

蛋黄打散后加入白糖20g用打蛋器搅打至乳白色,加入玉米油和牛奶拌匀

步骤 3

加入混合过筛后后的低筋面粉和可可粉轻轻翻拌均匀成咖啡面糊

步骤 4

另取一个大碗,将蛋白和白糖分次加入用打蛋器打发至硬性发泡

步骤 5

取三分之一蛋白霜倒入咖啡面糊里轻轻翻拌均匀;再取1/2蛋白霜和咖啡面糊拌匀,最后把咖啡面糊全部倒入剩下的蛋白糊中,轻轻的翻拌均匀

步骤 6

把混合好的咖啡蛋糕糊倒入模具中,把模具放在桌子上轻轻震几下嗑出里面的大气泡

步骤 7

入烤箱下层,180度上下火烤50分钟

步骤 8

在锅中倒入清和白糖,,用小火加热至白糖融后加入速溶咖啡粉,用小火慢煮至糖水成浓稠的糖浆即成

步骤 9

在锅中加入水和白糖,用勺子搅拌,加热至白糖融化变成浅焦糖色后,加入杏仁搅拌,使每粒杏仁均匀的沾上糖浆

步骤 10

继续用小火慢慢加热并不停的搅拌,颜色呈棕褐色时,将锅端下,再加入黄油拌匀

步骤 11

将杏仁盛出铺在油纸上,待完全冷却后,用刀切碎即可

步骤 12

速溶咖啡8g先用15ml热水溶解成浓缩的咖啡液

步骤 13

奶油用打蛋器打至6成蓬发后加入溶解的咖啡液和咖啡酒,搅拌均匀即成为咖啡奶油霜

步骤 14

咖啡蛋糕坯平均剖成三片

步骤 15

在第一片上面刷上一层咖啡糖浆,再涂抹上一层咖啡奶油霜

步骤 16

盖上第二片蛋糕片后在上面刷一层咖啡糖浆,再涂抹上一层咖啡奶油霜

步骤 17

最后盖上第三片蛋糕片,在上面刷一层咖啡糖浆,再再涂抹上一层咖啡奶油霜,然后按照自己的想象自由发挥裱花吧

步骤 18

最后上面撒上适量杏仁就可以了

菜谱创建时间:2012-02-13 14:06:07
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