炸洋葱圈的做法

炸洋葱圈

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金灿灿外酥里嫩的炸洋葱圈可是老少咸宜,深受大众喜爱,可如何做出美味香酥的炸洋葱圈呢?下面有几个小窍门和大家分享:
选料:一定要选白洋葱, 因为它味道清淡, 适合油炸; 而紫洋葱, 味道比较重;
去膜:掰开的白洋葱圈要去除洋葱里面的内膜, 这样挂糊操作时更容易挂上;
浸泡:准备好的洋葱圈要放入凉水中浸泡, 这样去除洋葱的辛辣味;
调糊:用啤酒调好糊, 它能使炸出来的洋葱圈更蓬松;
挂糊:挂糊前要在面粉中转一圈,裹上面粉的洋葱圈再挂糊油炸时就不容易脱落了;

作者: 斯佳丽
斯佳丽
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用料  

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  • 先将洋葱切成一厘米左右的洋葱圈

  • 把洋葱一一掰开,大大小小的洋葱圈就准备好了

  • 再去除洋葱里面的薄膜,方便挂糊

  • 再把洋葱放入凉水中浸泡,减轻洋葱的辛辣味

  • 再按啤酒:面粉:淀粉:鸡蛋为5:3:3:2调制一个糊

  • 在糊中加入适量的盐和胡椒等调味料,搅拌均匀

  • 将洋葱在干面粉中转一圈,让它表面都粘上面粉

  • 再将洋葱圈放入准备好的鸡蛋糊中挂糊

  • 放入七成热的油锅中,炸至金黄色就可以捞出来

  • 捞出后放在厨房纸巾上吸下油

  • 层盘即可

小贴士

1.洋葱圈的内膜要撕掉,方便挂糊;
2.准备好的洋葱圈放入凉水中浸泡,减轻洋葱的辛辣味;
3.调糊的比例很重要,须按啤酒:面粉:淀粉:鸡蛋为5:3:3:2调制;
4.将洋葱圈挂糊前蘸上面粉,再挂糊,这样炸时不易脱落。

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